Katoavaa kansanperinnettä, from sixties to 1970s

Cocktail, juomasekoitus, drinkki, drinksu, hörppy jne. – rakkaalla lapsella on monta nimeä. Miten juomasekoitukset ovat muuttuneet aikojen kuluessa? Millaisia juomasekoituksia suomalaisissa ravintoloissa (baareissa) aikoinaan juotiin? Kurkistetaan vuosikymmenien taakse, aina 60-luvulle asti, ja valotetaan suomalaisia juomatottumuksia, koskien juomasekoituksia, muutaman oman aikansa tunnetun ravintolan cocktail-listalla. ”Näistä sekoitettujen juomien luetteloista voitte valita mieleisenne”, …

Mestariksi mestarin paikalle

Baarimestari – tuo suuria tunteita aikaan saava, jo melkein inflaation kokenut, ammattinimike on jälleen ajankohtainen Baarimestarin erikoisammattitutkinnon koulutusten käynnistyessä ympäri Suomen maan. Millainen se moderni baarimestari on ja millaisia ominaisuuksia hänen tulee omata? Millaiset ovat elinkeinon vaatimukset ja odotukset? Kansa rakastaa listauksia, joten tässä jälleen yksi sellainen, minun näkemykseni. Mestari …

Verkostoidu messuilla

Moderni juomatuotteen parissa työskentely on ammatillista verkostoitumista ja verkottumista = nykyaikainen tapa toimia. Se on ammatillisen osaamisen, näkemysten ja visioiden jakamista ja siten oman ja työyhteisön ammatillisen osaamisen kehittämistä ja uuden oppimista, ajassa kiinni pysymistä. Onnistunut verkostoituminen antaa myös mahdollisuuden erikoistua ja erottua esim. kansainvälisten kontaktien kautta. Missä ja miten …

Onko pakko?

Aina ei ravintolassa käynti ole yhtä onnistunut tapahtuma kuin Mikaelin kokema elämyksellinen hetki Italiassa. Mitä jos törmäät ravintolassa palvelualojen ammattilaiseen joka ei halua joustaa – mitä jos hänen edustamansa yrityksen palvelukulttuuri ja liikeidea eivät pysty joustamaan?

Huh hah hei ja vaikka rommia pullo

Sain tilaisuuden istahtaa erilaiseen joulupöytään FBSK Lapin tummien rommien tastingin myötä. Mullistuiko maailma? Ei, mutta tietyt ammatilliset seikat vahvistuivat ja selkenivät siinä määrin, että kokemus on kirjattava. Asiantuntijaksi, koskien tummia rommeja, en voi itseäni vieläkään kutsua, mutta mieli avartui siinä määrin, että jatkossa olen aiheen suhteen ”viisaampi”. Myös ymmärtämys noita …

Perehdyttämisen sietämätön ihanuus

Uusi lukukausi, uudet kujeet ja uudet alan opiskelijat joista useille majoitus- ja ravitsemisala on vain TV:stä tuttu jännittävä mielikuva; lyhyt ja värikäs voimasanojen ryydittämä välähdys menestyksestä jolla ei välttämättä ole mitään tekemistä elämän realiteettien ja todellisuuden kanssa.

What project and web site? Mikä hanke ja mitkä nettisivut?

A project financed by The Finnish National Board of Education and Rovaniemi  Municipal Federation of Education. The aim is to develop and diversify learning environments in professional training with the help of information- and communication technology. The project concerns vocational qualification in Hotel and Restaurant Services and in Catering as …