näpit palaa ihan varmasti

Baarimesujen toiseksi viimeinen lähiopetusviikko päättyi levottoman leppoisissa ja hauskoissa fiiliksissä. Perjantain ohjelmassa oli mm. tuli työskentelyn elementtinä ja erilaiset tarjoilutavat. Miksi käytät tulta – reseptin mukaiseen työskentelyyn vai makeiden valokuvien takia? 2000-luvun puolivälissähän tulen käyttö oli arkea, mutta ”liekittely” lienee nykyisellään lähinnä näyttävä valmistustekniikka ilman sen kummempaa ammatillista merkitystä – …

ei päätä ei häntää

Kukaan ei enää juo konjakkia – niinkö? Ihan varmasti juo, mutta tunteeko uusi sukupolvi tiskin takana kyseisen alkoholin? Onko konjakki yhtä vaikea ja haastava juomatuoteryhmä kuten viskit? Uskaltaisiko konjakin kanssa pikkaisen revitellä, kun nuo konjakkilaseiksi kutsutut muinaisjäänteet vihdoinkin on saatu hävitettyä backbaareista. Mitä se konjakki oikein on – faktaa vai …

ja vierre kulkee eteenpäin

Pintahiivaa vai pohjahiivaa – mitä sen on väliä. Olutta kuin olutta ja mielellään ilman vaahtoa etteivät isot miehet ala itkeä. Noinko se vieläkin menee? Miksi se menee noin? Miksi oluen juojien edelleen pitää kärsiä muinaisten ”tippainsinöörien” kehittämistä vaahdottomista oluthanoista? Sellaisia ne insinöörit on – huonoa olutta tehokkuuteen panostaen. Miksi tuntuu, …

baarimestaruus – illuusio siitä, että tiedät mitä teet?

Taas mennään ja kohta se on loppu, tutkintotilaisuuksia vaille valmista. Baarimesujen toiseksi viimeinen tutkintoon valmistava tietopuolinen lähiopetusjakso käynnistyi normimaanantaimaisesti, sinne tänne ilman päätä häntää, vaan tiistai toi mukanaan (jälleen kerran) ammattimaisen otteen ja hyvä niin, sillä vuorossa oli BPF:n enemmän kuin haastava Bar workshop Miksun & Jyrin vetämänä. Intoa, halua, …

kevät on parasta aikaa – oppia töissä

Kevät on openkin parasta aikaa, eikä vain sen takia, että taivas on jälleen sininen, aurinko paistaa ja pikkulinnut kertovat kesän (ja loman) lähestymisestä. Keväällä se vaan koko kulunut lukuvuosi puhkeaa kukkaan kilpaa heräilevän luonnon kanssa. Keväisin talven pitkinä ja pimeinä hetkinä opittu alkaa ”junnujen” käsissä jalostua laadukkaaksi tekemiseksi joka palkitsee. …

White Lyan

Lontoon ydinkeskustassa on paljon maailmanluokan baareja, mutta keskustan ulkopuolellekin rohkeneva saattaa yllättyä positiivisesti. Esimerkiksi Islingtonin kaupunginosassa sijaitsee Tony Conigliaron italialishenkinen 69 Colebrooke Row ja Old Streetin metroaseman vieressä huippucocktaileja järkihintaan livemusiikin kanssa tarjoava Nightjar. Sieltä on noin 10 minuutin kävelymatka White Lyaniin. Se puolestaan on arvostettu sijalle 26. maailman parhaiden …

kaikkihan perustuu…

Tatiana ja Sonja rullasivat kohti Rovaniemen kansainvälisen lentoaseman kiitotietä kun lakeuksilta tuttu karismaattinen hahmo jo Purjehti Toripuistikkoon baarimesujen vieraaksi. Finlandia Vodkan Global Mixologist Pekka Pellinen (Brown Forman Finland) ja ohjelmassa ammatillisen ajatusmaailman pöllyttämistä & tukistelua sekä rajojen rikkomista mm. leikkien, tiedostettujen cocktailien kera. Kuin varkain vitosen baariluokassa nähtiin myös yksi viileimmistä tempuista ikinä …

you might be the “gods” of future – davai !

Master Class of Bartending (Special qualification of bartending – the official fancy name) continued their studies at week 11. And what a great week it was due to our visitors. You know the feeling when things start to click – feels really good when it happens. It`s good to know, …

…vai marketista?

Mösjöö Issukka ja Day2. Jos ensimmäinen päivä antoi jo viitteitä tulevasta, niin taisipa toisen päivän sisältö sittenkin olla porukalle melkoinen yllätys. Mentiinkö syvälle? No mentiin ja hyvä niin, sillä hämmästyttävän harva alan todellinen taitaja puhuu (yleensäkään miettii?) asioista työpisteen ja työn ulkopuolella. Kumpi on tärkeämpää – juomasekoituksen balanssi vai oman …

luonnonkaloja vai..?

Non ni, sanoisi Nikkanen, kun sisään käveli toinen Jarkko, Pro baarimestari 2016 Jarkko Issukka Bacardi Martini Finlandilta. Edessä parin päivän syvällinen aivojumppa baarityöskentelyyn ja erityisesti vieraanvaraisuuteen liittyen, brändäyksellä ryyditettynä. Kuinka valaistua ja ymmärtää kokonaisuus, erottaa hyvä tekeminen huonosta? Lienee sitä älyllistä ammatillista laiskuutta parhaimmillaan mennä baarimestari edellä, vai? Kuinka brändätä …