Maailma on täynnä kahviliköörejä – osa erinomaisia, osa sokerisia siirappeja ilman luonnetta. Yksi parhaista, jos ei jopa paras, tulee Ranskan Vendéesta kymmenentuhannen asukkaan Luçonin pikkukaupungista. Pieni on kaunista, mutta miten ja missä? KAMOK Liqueur de café vendéenne – Ets Vrignaud vuodesta 1812 olkaa hyvä.
Jossain Luçonissa – muutama kilometri kaupungin ulkopuolella ilman mitään mainoksia tai kylttejä. Mitä suotta mainostamaan, tuote puhukoon puolestaan.
Kyseessä on 40-til% kahvilikööri joka saa kahviarominsa tuottajan oman paahtimon kolmesta erilaisesta kahvilajikkeesta.
Kolmen eri kahvilajikkeen sekoitusta uutetaan vuorokauden ajan punajuuresta ja sokerijuurikkaasta tislatussa väkevässä alkoholissa, jonka jälkeen alkaa kolme vuotta kestävä tynnyrikypsytys eri koon tammitynnyreissä. Tuottaja ostaa väkevää alkoholia vuodessa n. 12.000 litraa – vuosittainen tuotanto n. 20.000 pulloa, suosituimpien tuotteiden ollessa KAMOK ja Kayouski (35til-% manteli- ja aprikoosiarominen likööri).
Onko vaikeaa saada KAMOK:sta vuosi toisensa jälkeen samanlaista? ”On, erittäin vaikeaa.” Sarjassamme kiva tietää: kolmivuotisen tynnyrikypsytyksen aikana tuotannosta häviää taivaalle hulppeat 17%.
Eläköön käsityöläisyys. Kaikkien pullojen kaikki etiketit liimataan edelleen perinteitä kunnioittaen käsin – kuvassa on pulloteline jossa tarrapohjaisten etikettien liimaus tapahtuu.
Ets Vrignaudin ”Tehtaanmyymälä” Luçonin keskustassa kaupungin katedraalin kupeessa
Näkymää putiikin sisältä – ei hassumpi ”Cave”
Perinteitä kunnioittaen vanhan mallisessa pakkauksessa
Ja tätä lähdetään tavoittelemaan – kultaista kahvipapua à la KAMOK
Kyseessä on vuosittainen ranskalaisten Baarimestariopiskelijoiden kansallinen drinkkikilpailu johon tänä vuonna osallistui yhdeksän alan oppilaitosta. Kukin oppilaitos lähetti kilpailuun kaksi oppilaitoksensa edustajaa. 7éme èdition Concours KAMOK 2013 – Concours de cocktails avec la participation des écoles hôtelièrs Mention Barman.
Todella haastava tuote ainutlaatuisine ominaispiirteineen – helppo rasti, ei tosiaankaan. Raportti kilpailusta kuvien kera pian.