Viinit – ainakin suuria tunteita, mutta mitä baarimestarin tulee osata ja tietää tästä juomatuoteryhmästä? Pitääkö sitä olla ihan viinimestari? Millaisia viinejä te juotte, oli Patrik Hagan (Interbrands) ensimmäinen kysymys ryhmälle. Ohjelmassa koulutuspäivä ja vain ja ainoastaan viineistä. Jos ei esim. viskien kanssa enää pärjää ilman todellista tietämystä, niin vähintäänkin sama …
Kun nyt sitten vauhtiin oli päästy ja ammatillisesta boxista ulos tultu, niin jatketaan. Mikael Karttunen (Altia Akatemia) ja tuttu pyramidi piirtyi fläppitaululle. Pyramidi joka koostuu neljästä osasta, joista yhden voi poistaa eikä kukaan jää sitä kaipaamaan. Tuotteet, baarimestari, ympäristö ja asiakas – minkä noista voi poistaa ja maailmassa kaikki hyvin? …
HUOMIO! Luo talvifiiliksinen Lappilaissävyinen drinkkikokonaisuus, joka sisältää kolme juomasekoitusta: aperitiivi, seurustelujuoma ja after dinneri. Kokonaisuuden tulee sisältää jossain muodossa kotimaista poltettua metsäalaa, ranskalaista rypäletislettä, katkeroa DDR:stä, hunajaa Ameriiiikasta, Islayn turpeisia tuulahduksia ja kermaa – HÄ? Kirjaa reseptiikka ja nimeä juomasekoitukset yhtenevän teeman mukaisesti kaupalliseksi kokonaisuudeksi. Laadi myös ostos- /misalista, sillä …
Had a chance to interview Swedish bartender Daniel Westman (Farang, Stockholm), the winner of The Angostura Global Cocktail Challenge 2016 European Final (Madrid, October), and hear another interesting pro opinion and vision of our craft, cocktail competitions and Scandinavian bartending. Ladies and Gentleman – Mr. Vestman, stage is yours.
Puhelin soi ja Panu meni suoraan asiaan. ”Hoitaisitteko baarimesujen kanssa Tapio Wirkkala Rut Bryk juhlavuoden päänäyttelyn, STILL/LIFE – Tapio Wirkkala Retrospective, Rovaniemen näyttelyn avajaisillan Finlandia Vodka-pohjaisen tervetuliaismaljan (booli) valmistamisen ja tarjoilun kutsuvieraille?” Totta kai hoidetaan – Kiitos luottamuksesta jälleen kerran. ”Äffän” väreissä on aina mukava touhuta ja voiko parempaa oppimisympäristöä …
Tunnetko tuon DNA:n? Lienee aika oleellinen kysymys, kun mietitään ravintolan viskivalikoimaa, sen anniskelua ja sillä bisneksen tekemistä – jo pelkästään sen takia, että viskihän ei ole tehty nautittavaksi yksin. Baarimesujen lähiopetusviikon no3 vieraaksi saapui kaikkien tietämä viskiasiantuntija Jarkko Nikkanen Moët Hennessyn väreissä – päivä olikin sitten melkoista ammatillista tykitystä, hedelmäpuutarhassa …
Vau mikä ”punchline” tuosta otsikosta tulikaan. Se olisi voinut olla myös ”small talk, taitolaji”, jolloin olisin potkaissut itseäni oikein kunnolla koipeen, ehkä jopa nivusiin. Entäpä katu-uskottavuuden kannalta räyhäkkä ”jauhetaan pxxxaa”, varsinkin jos olisin uskaltanut kirjoittaa sen selkeällä suomenkielellä kaikkia kirjaimia käyttäen. ”GP2” olisi jo ollut sitä kuuluisaa hifistelyä joka ei …
Näin tokaisi yksi uuden Baarimestarin eat-porukan tyyppi kun lähiopetusviikko no2 saatiin päätökseen. Mikä ärsyttää, kerro? ”No se kun olisi pitänyt kouluttaa itsensä jo aikaa sitten. Miksi ei ole saanut aikaiseksi? Kaikki nämä vuodet on vaan tullut touhuttua. Mietityttää, että onko ne menneet hukkaan?” Oho – aika avoin tunnustus. Nytkö tämä …
Jos Veli pisti rattaat pyörimään eilen, niin ei ne tänään ainakaan pysähtyneet. Kylään saapui Beverage Partners Finland ja baarimesujen vauhti vain kiihtyi. Mikael, Ville, Michael ja lakeuksilta mukaan tarttunut Jyri ottivat tilan ns. haltuun. Yrttejä ja katkeroita, lifestylea, rommin matkassa läpi vuosisatojen, tatskoja, trendejä meillä ja muualla, kamaa siellä ja …
”Morjens tulevat baarimestarit! Salosen Veli Edrington Finlandilta terve. Millainen on teidän suhde viskiin? Hylkäättekö tuotekategorian vain siksi, että ette itse pidä?” Niinpä. Viski – sinä joko tiedät tai et tiedä. Nyt ei enää hyvällä läpällä ja nopeilla moveilla pärjää. Sinä joko osaat tai et osaa, mutta onko viskistä tullut liian …
