Vanha kunnon sananlasku, jossa piilee totuuden siemen. Mielestäni sen voisi ymmärtää myös niin, että meille jokaiselle muiden ihmisten silmät, kuten myös kasvot ilmeineen, ovat oman sielumme peili. Kuulostaa sekavalta, mutta antakaa kun selitän.
Olen vieläkin vähän täpinöissäni eilisestä Lapin matkailuopiston Bm eat 2013 -ryhmän koulutuspäivästä. Olen tehnyt valmennustyötä nyt jo jonkin aikaa. Seitsemän vuotta. Eilen tapahtui jotain, mitä en ole kokenut koskaan aiemmin.
Tässä virtuaalibaari ”juhlablogissa” (sivuston postaus #200) ajattelin käsitellä asiaa, josta kaikkein parhaat baarimestarit maailmalla puhuvat ja jota he myös toteuttavat omassa elämässään ja työssään – jota toivoisin näkeväni enemmän ja enemmän myös meillä Suomessa. Kyseessä on mm. Gaz Reganin ja Dushan Zaricin lanseeraama käsite: ”The Mindful Bartender”. Olen yrittänyt miettiä …
Asiaa! Ihan pakko kommentoida tuohon Arskan postaamaan videoon liittyen tätä modernia cocktailkulttuuria. Olen jo pitkään miettinyt, että asiaan täytyisi ottaa kantaa, mutta nyt kun Ari näin hienolla tavalla nosti asian esille, niin en voi enää pidätellä itseäni.
Sir Mannisen ”Arjen luxusta” -postaus iski kipinää meikäläisen harmaissa aivosoluissa ja päätin hieman jatkaa aiheesta, josta jo mainitsin BCB 2012 -raportissani. Ari esitti kysymyksen: ”Ostaako suomalainen ravintola-asiakas aina pelkästään tuotteen?” Minulle tämä kysymys on sama kuin: ”Tuleeko suomalainen ravintola-asiakas ravintolaan tuotteen takia?” Tai yksinkertaisimmassa muodossaan: ”MIKSI suomalainen ravintola-asiakas tulee ravintolaan?” …
Kultaiset baarivälineet ovat nyt kuuminta hottia Euroopan parhaiksi mainitut baarimessut järjestettiin jälleen Berliinissä 9.- 10.10. Messut ovat paitsi suuret, myös ammatillisesti todella hyödylliset. Ei välttämättä niinkään esillä olevien tuotteiden vuoksi vaan enemmänkin harvinaisen nimekkään puhujakaartin ansiosta. Tässä pieni raportti tämän vuoden Bar Convent Berlinistä.
Arskan ansiokas muistelu erästä matemaattista yhtälöä kohtaan toi mieleen toisen, joka suorastaan kirkuu tulla julkaistuksi täällä. Mikä parasta se liittyy suoraan asiaan, josta Arskakin puhuu. Olen vahvasti sitä mieltä, että suurin osa ravintola-alalla havaittavista asenne-ongelmista liittyy motivaation puutteeseen, joka taas johtuu kyvyttömyydestä ymmärtää, että tekemänsä työ on tärkeää ja hyvää.
Kun Espanjalainen baarimestari puuttuvan Julep -kupin korvasi… Vietin pitkän ja hartaan kesäloman ja sain siinä sivussa aikaiseksi parin viikon kaupunkiloman Espanjassa. Sekin loma meni pääosin työn merkeissä tutustuessa Espanjalaiseen juoma- ja ruokakulttuuriin. Tulin taas miettineeksi, että on se tosi ikävää tehdä tätä duunia. Kävin katsastamassa muutamia viinitiloja ja totesin, …
Käväisin viettämässä pitkän viikonlopun kovan bilekaupungin maineessa olevassa Amsterdamissa. No oliko siellä kovat bileet? Se selviää kun luet lisää…
Olen ollut nyt neljänä vuonna peräkkäin Taitaja -finaalin tarjoilijalajissa baarituomarina. Niin tänäkin vuonna. Ari kirjoittelikin jo Jessin ja muiden Lapin kilpailijoiden loistavasta menestyksestä. Onnea! Tarjoilijoiden kisassa sattui ja tapahtui kaikenlaista, mutta jälleen kerran joutui ihan ääneen ihmettelemään, kuinka niin nuorista ihmisistä voi löytyä niin valtavat määrät taitoa ja asennetta. Jos olet kiinnostunut baarituomarin näkökulmasta …
