Sepä meni juuri niin nopeasti kuin aikanaan lupasin ja nyt se yhteinen aika näissä merkeissä on ohi. Rovaniemen vihoviimeisten eat –mallisten baarimesujen viimeinen tietopuolinen lähijakso starttasi lukujen kirotussa maailmassa. Kateprosentit, hävikki, alvit, hinnan muodostuminen, oikeiden asioiden (oikeaan aikaan) myyminen jne. ym. ovat jatkossa helpompia ja sitä myöten oma ammatillinen selkäranka …
Mesujen viikko päättyi viinin ihmeellisessä maailmassa. Kouluttamaan saapui Immosen Katariina Winestatelta. Viini aukesi jälleen uudella tavalla rautaiseen näkemykseen pohjautuen. Itse olen edelleen hiukan oman laatikkoni ulkopuolella – viiniin liittyen – enkä lakkaa hämmästelemästä, miten paljon tietyt tyypit osaavat ja tietävät aiheeseen liittyen. Jep. Millä perusteella se illan istujaispaikka valitaan – …
Find your own path and own it – and Hey! You don`t have to be hyperactive to do it. Why you want to be something else, something different from your own identity. Who am I, what am I, and then you realized. Is it really me with the bowtie? Welcome …
Sitä aina puhutaan arvoista ja niiden mukaisesta toiminnasta – niinpä. Ei liene sattumaa, että henkilöstö hymyilee ja kauppa käy, asioita tapahtuu. Tänään tuota hyvää oloa baarimesujen arkeen, läpi tuiskun ja tuiverruksen, toi Viljalan Jussi Kyröltä. Ja heti asiaan neljän tai ehkä viiden askeleen taktiikalla. Vaaleanpunaista betonille maistuvaa poltettua viinaa perunasta …
Ja toisesta suunnasta saapui Myllykankaan Pete, Shaman Spirits – shamaani (poroineen) lähes itsekin. Päivän agendalla mm. ajatusmaailman avartamista uuden edessä, brändimarkkinointia, alkoholiyrityksen toiminnan ABC ja baarimesun roolin syventämistä. Mahdollisuus myös painua tiskin taakse ja irrotella tuunaamalla ja viilaamalla – ainahan tämä mahdollisuus on olemassa. Ja taas se huomattiin, että vähemmän …
Baarimesujen vuosi 2019 on jo hyvää vauhtia käynnissä ja opinnot pian loppusuoralla. Vuoden ensimmäisenä vierailevana tähtenä kylään saapui Aatu Ståhlhammar Diageolta. Ja siitähän me jatkettiin mihin aikanaan jäätiin. Paljon puhetta mm. baarimestarin roolista, oman baari perustamisesta ja kestävästä kehityksestä. Ohessa päivitettiin porukan osaamista, ja open myös, vastaamaan juuri tätä hetkeä. …
What a brilliant week. After Mikael came these two “boys” – a barman and a cocktail guy. Julian Atkinson from Kavalan and good old Mikko Ilves from Diamond Beverages and Craft & Cask. Day`s main topic was Asian whisky – what is Asian whisky? We know it is there and …
Tuttu pyramidi, mutta edelleen tuo tulokulma on uusi. Vieraana Altia Akatemian lähettiläs Mikael Karttunen. Katu-uskottava laadukkaamman tekemisen lähettiläs ja baarimestari, joka menee syvemmälle. Itse asiassa niin syvälle, että kuulijat ei sitä heti ymmärrä. Ja näin kävi jälleen, jos on baarimesuporukan ilmeitä uskominen. Hetken se vie ja sitten se aukeaa – …
Onhan se aivan mahtavaa, että kaiken tämän myllerryksen – joka taholla – aikana on vielä juomapuolen toimijoita, jotka kokevat tärkeäksi jalkautua jakamaan osaamistaan alan oppilaitoksiin. Ennenhän tämä oli tietyllä tavalla sitä tärkeäksi koettua ”arjen rutiinia”, mutta ei enää. Nöyrä kumarrus teille, jotka edelleen ajattelette sen olevan olennainen osa alaa ja …
Ammatteja katoaa ja uusia syntyy, mutta baarimestarin osaaminen ei katoa mihinkään – eikä ammatti, vaikka joku johonkin perustaen niin päätti. Opettajuus on mestareiden mestarointia, sanoi joku, ja ainakin tämän ammattikunnan kohdalla se pitää paikkansa. Omaa asiantuntijuuttaan, vihoviimeiselle Roviksen baarimesu-porukalle, jakamaan saapui vanha tuttu, luotettavaakin luotettavampi Raittisen Markku Brown Forman Finlandilta. …
