Niin mikä? Elämyksellinen juoma, juomatuote, onko se edes mahdollista? Mitä se elämys oikein tarkoittaa – kaikkihan siitä toitottaa. Voiko muka juomatuote olla moniaistinen, unohtumaton ja mielihyvää tuottava yksilöllinen tunnekokemus joka jättää positiivisen muistijäljen? Voiko juomatuote olla elämystuote? Kylläpä kuulostaa hienolta, ja vähintäänkin hankalalta.
Ei intohimoa, ei ammattiylpeyttä – näin minä sen ymmärrän. Tapasin pitkästä aikaa hyvän ystäväni, intohimoisesti alaan suhtautuvan kaverin, ja missäpä muualla kuin olutravintolassa. Baaritiskiin nojaillessamme heitti hän ääneen seuraavanlaisen kysymyksen: ”Miten saisi kaiken sen intohimon joka keittiöstä löytyy tuotua myös salin puolelle?” Lause ei vielä ollut kerinnyt kunnolla loppua, kun …
Katoavaa kansanperinnettä osa 2 80-luku oli paljon muutakin kuin kirjoitusvirheitä juomasekoituslistoilla (cocktail sanaan ilman k-kirjainta törmäsi vielä pitkään 90-luvullakin). Vuosikymmen toi mukanaan mm. juomasekoitusten kuvat cocktail-listoille, joiden kansista sana cocktail alkoi pikku hiljaa kadota, niin hyvässä kuin pahassa. Kahdeksankymmentäluvun alku oli vielä edeltäjänsä kaltainen, mutta vuoden 1984 tietämissä meno alkoi …
Jokaisella pitkään palvelualalla olleella on vuosien mittaan tullut tiettyjä tapoja, joita noudattaa ja käyttää omassa työssään uskollisesti. Itselläni tällainen tapa on kyseenalaistaa asioita. Se, miten sen teen, ei vaadi suuriakaan tekoja, enemmänkin aikaa pohtia ja suunnitella. Tämä tapa on kysellä ”Miksi?” itseltäni työtä tehdessä työpisteestä, työvälineistä ja kaikesta niistä asioista, …
Helppoa kuin mikä; sen kun lorottelet kaljaa, heität hyvää röpinää (läppää) ja selviät viikonlopun ruuhkapiikeistä hengissä. Mitä sitä suotta sitoutumaan alaan tai työnantajaansa, itseään kouluttamaan, kun vähemmälläkin pärjää ja vielä mainiosti.
Cocktail, juomasekoitus, drinkki, drinksu, hörppy jne. – rakkaalla lapsella on monta nimeä. Miten juomasekoitukset ovat muuttuneet aikojen kuluessa? Millaisia juomasekoituksia suomalaisissa ravintoloissa (baareissa) aikoinaan juotiin? Kurkistetaan vuosikymmenien taakse, aina 60-luvulle asti, ja valotetaan suomalaisia juomatottumuksia, koskien juomasekoituksia, muutaman oman aikansa tunnetun ravintolan cocktail-listalla. ”Näistä sekoitettujen juomien luetteloista voitte valita mieleisenne”, …
Teksti: Raúl Rexach Dear readers, two weeks ago I was in the Basque Country for the “Semana Grande” in San Sebastian (lot’s of party). So, taking the chance, I decided to visit a friend of mine and a great bartender (Patxi Troitiño). At the beginning, the thing was to talk …
Olen pitkään ollut baarimestarin ominaisuudessa erityisen kiinnostunut cocktailien historiasta. Noin viisi vuotta sitten kuvittelin tietäväni aiheesta paljon, kunnes ryhdyin toden teolla tutkimaan 2000-luvulla kirjoitettuja tekstejä ja kirjoja juomien historiasta. Mikäli aihe kiinnostaa, kannattaa tutustua arvostettujen historioitsijoiden tuotantoon: David Wondrich, Anistatia Miller & Jared Brown sekä Ted Haigh, muutamia ”auktoriteetteja” alalta mainitakseni. …
Jussi Perkkiö Tulevan syksyn aikana tulen siis tässä blogissa kertomaan tuoreeltaan palvelukokemuksistani työmatkoillani. Useampaan eri maahan suuntautuvat myynti- ja markkinointimatkat alkavat syyskuun lopulla. Olen pohtinut jo etukäteen, mitä noissa kokemuksissa oikein olen hakemassa. Kysyttyäni itseltäni mitä se hyvä palvelu sitten oikein on, vastaan lopulta itselleni: hyvä palvelu on aina ihmisten …
Baarimestari – tuo suuria tunteita aikaan saava, jo melkein inflaation kokenut, ammattinimike on jälleen ajankohtainen Baarimestarin erikoisammattitutkinnon koulutusten käynnistyessä ympäri Suomen maan. Millainen se moderni baarimestari on ja millaisia ominaisuuksia hänen tulee omata? Millaiset ovat elinkeinon vaatimukset ja odotukset? Kansa rakastaa listauksia, joten tässä jälleen yksi sellainen, minun näkemykseni. Mestari …