Tuli – kiehtova ja näyttävä valmistus- ja tarjoilutekniikka, jonka käyttö useimmiten menee överiksi, viimeistään siinä vaiheessa, kun asiakkaat alkavat kiljahdella ihastuksesta ja kamerat laulaa. Miksi käytän tulta, liekitän? Pönkittääkseni omaa ammatillista egoa, metsästääkseni tippiä, aiheuttaakseni palohälytyksen, pilatakseni laadukkaan alkoholin, vai ollaanko oikeasti hakemassa ”uusia” aromeja reseptin mukaisesti? Blue Blazer-juomasekoituksesta se kaikki ilmeisesti alkoi ja 2000-luvun alkupuoliskolla vielä oli kova juttu. Valokuvien kautta pedakoomisesti hyväksytyin kuvatekstein, sillä tuli näyttää hyvältä, mutta usein maistuu oikeasti pahalta. Ja se tippi – eikö sitä saa ihan olemalla mukava ja tekemällä perusduuni laadukkaasti.
Näyttävyyttä valloittavan tuoksun kera?
Todellista merkitystä vai pelkkää viihteellistä ”lisäarvoa” – miksi liekitän?
Millä sytytän – tulitikullako!!?
Himmennä valot – ”anna valomerkki” – näyttävyyden maksimoimiseksi
Äärimmäistä varovaisuutta noudattaen, huomioiden asiakas-, henkilöstö ja paloturvallisuus, huolellisten esivalmisteluiden myötä
Kaikkia alkoholi ei syty – mitä vahvempaa sen helpommin syttyy ja paremmin palaa
Kuinka kauan liekitetään?
Blue Blazer, B-52, Cafe Nero, absinttia ja anista, karpalovodkaa, konjakkia ja brandya, vahvoja yrttiliköörejä…
Dominoja, pyramideja ja hulluudessaan järjettömiä urkuja ja revontulia 😉
Älä koskaan anna palavaa juomaa asiakkaalle
Huomioi turvallisuuteen liittyvät seikat – missä liekitän ja miten?
Oletko tarkistanut käytettävien valmistus- ja tarjoiluastioiden lämmönkeston?
Ja näin saatiin flööraaminenkin ujutettua tähän tutkintoon 😉
Missä oli ensisammutusvälineistö, sammutuspeite ja vaahtosammutin – neste- vai jauhesammutin?
Asiakas ei saa liikkua palavan juoman kanssa
Älä anna asiakaan sammuttaa palavaa juomaa itse. Älä anna asiakkaan sytyttää juomaa itse – jos näet tällaista toimintaa esim. pöydässä, niin puutu siihen!
Ulkona liekittäminen – mitä tulee ottaa huomioon?
Kunnioita tulta (”pelottava elementti”) sillä enemmin tai myöhemmin näppisi palavat!
Se alkaisi olla viimeinen lähiopetusviikko pulkassa ja viimeistä päivää vaille valmista näiden Baarimestarien kanssa – torstai oli toivoa täynnä 🙂
Kuvat © Ari Manninen