Helppoa kuin mikä; sen kun lorottelet kaljaa, heität hyvää röpinää (läppää) ja selviät viikonlopun ruuhkapiikeistä hengissä. Mitä sitä suotta sitoutumaan alaan tai työnantajaansa, itseään kouluttamaan, kun vähemmälläkin pärjää ja vielä mainiosti.
Cocktail, juomasekoitus, drinkki, drinksu, hörppy jne. – rakkaalla lapsella on monta nimeä. Miten juomasekoitukset ovat muuttuneet aikojen kuluessa? Millaisia juomasekoituksia suomalaisissa ravintoloissa (baareissa) aikoinaan juotiin? Kurkistetaan vuosikymmenien taakse, aina 60-luvulle asti, ja valotetaan suomalaisia juomatottumuksia, koskien juomasekoituksia, muutaman oman aikansa tunnetun ravintolan cocktail-listalla. ”Näistä sekoitettujen juomien luetteloista voitte valita mieleisenne”, …
Teksti: Raúl Rexach Dear readers, two weeks ago I was in the Basque Country for the “Semana Grande” in San Sebastian (lot’s of party). So, taking the chance, I decided to visit a friend of mine and a great bartender (Patxi Troitiño). At the beginning, the thing was to talk …
Olen pitkään ollut baarimestarin ominaisuudessa erityisen kiinnostunut cocktailien historiasta. Noin viisi vuotta sitten kuvittelin tietäväni aiheesta paljon, kunnes ryhdyin toden teolla tutkimaan 2000-luvulla kirjoitettuja tekstejä ja kirjoja juomien historiasta. Mikäli aihe kiinnostaa, kannattaa tutustua arvostettujen historioitsijoiden tuotantoon: David Wondrich, Anistatia Miller & Jared Brown sekä Ted Haigh, muutamia ”auktoriteetteja” alalta mainitakseni. …
Jussi Perkkiö Tulevan syksyn aikana tulen siis tässä blogissa kertomaan tuoreeltaan palvelukokemuksistani työmatkoillani. Useampaan eri maahan suuntautuvat myynti- ja markkinointimatkat alkavat syyskuun lopulla. Olen pohtinut jo etukäteen, mitä noissa kokemuksissa oikein olen hakemassa. Kysyttyäni itseltäni mitä se hyvä palvelu sitten oikein on, vastaan lopulta itselleni: hyvä palvelu on aina ihmisten …
Baarimestari – tuo suuria tunteita aikaan saava, jo melkein inflaation kokenut, ammattinimike on jälleen ajankohtainen Baarimestarin erikoisammattitutkinnon koulutusten käynnistyessä ympäri Suomen maan. Millainen se moderni baarimestari on ja millaisia ominaisuuksia hänen tulee omata? Millaiset ovat elinkeinon vaatimukset ja odotukset? Kansa rakastaa listauksia, joten tässä jälleen yksi sellainen, minun näkemykseni. Mestari …
Moderni juomatuotteen parissa työskentely on ammatillista verkostoitumista ja verkottumista = nykyaikainen tapa toimia. Se on ammatillisen osaamisen, näkemysten ja visioiden jakamista ja siten oman ja työyhteisön ammatillisen osaamisen kehittämistä ja uuden oppimista, ajassa kiinni pysymistä. Onnistunut verkostoituminen antaa myös mahdollisuuden erikoistua ja erottua esim. kansainvälisten kontaktien kautta. Missä ja miten …
Aina ei ravintolassa käynti ole yhtä onnistunut tapahtuma kuin Mikaelin kokema elämyksellinen hetki Italiassa. Mitä jos törmäät ravintolassa palvelualojen ammattilaiseen joka ei halua joustaa – mitä jos hänen edustamansa yrityksen palvelukulttuuri ja liikeidea eivät pysty joustamaan?
Lönnin ja Jussin blogeja lukiessani aloin miettimään, onko jotain yhteisiä nimittäjiä, jotka voisivat vaikuttaa sekä hyvään, persoonalliseen palveluun että hyvään, persoonalliseen juomatuotteeseen. Oikeastaan pohdiskelin kaiken kaikkiaan tekijöitä, jotka omatessaan ravintola-alan ammattilainen luonnostaan toimii niin, että homma toimii, asiakkailla on kivaa, itsellä on kivaa ja kassa kilahtelee. Siinä pohdiskellessa tuli sitten …
Sain tilaisuuden istahtaa erilaiseen joulupöytään FBSK Lapin tummien rommien tastingin myötä. Mullistuiko maailma? Ei, mutta tietyt ammatilliset seikat vahvistuivat ja selkenivät siinä määrin, että kokemus on kirjattava. Asiantuntijaksi, koskien tummia rommeja, en voi itseäni vieläkään kutsua, mutta mieli avartui siinä määrin, että jatkossa olen aiheen suhteen ”viisaampi”. Myös ymmärtämys noita …
