Lapin matkailuopiston (Rovaniemi) Baarimestarin erikoisammattitutkinnon haku on nyt auki. Uusi aloittava ryhmä kokoontuu vielä tämän kevään aikana ja varsinaisesti opinnot polkaistaan käyntiin syksyllä 2015. Kiinnostuitko? Omaatko jo ammatillisen osaamisen jolla pärjää, mutta syvällinen ymmärtämys ja se jokin puuttuvat. Kiinnostaako edelleen? Mitä, missä, miten ja milloin?
Ei hullumpi aloitusketju. Keskellä panimomestari Jyri Ojaluoma Mallaskoskelta, oikeassa laidassa Pietikäisen Mikko Servaalilta (täältä käsin katsottuna) ja vasemmalla Pilsner Urquellin Skandinavian Brand Manager Daniel Persson. Edessä tiivis koulutuspaketti ja luvassa olutta kaikilla mahdollisilla mausteilla – ”why do we believe brands”. Ennen torstain koulutusvetoa kuiten hetken ajan ylitöitä Koskikadun pimenevässä illassa.
Baarimesujen lähiopetusviikko no7 pulkassa ja pulkka… Yllä on viikon viimeinen virallinen kuva – hetki – jota ennen ehti tapahtua jälleen kerran paljon ja suhteellisen vähän ajassa. Maanantaina se tämäkin viikko alkoi ja kuin tilauksesta päivän aiheeksi muotoutui tutkinnon kolmas ja viimeinen osa: Baarivastaan tehtävien toteuttaminen. Saman syssyyn ruodittiin myös kriittisesti …
Edelleen Lontoossa, nyt Beefeaterin tislaajamestari Desmond Paynen vieraana Kenningtonissa. Ohjelmassa tutustuminen Beefeaterin tislaamoon sekä viime keväänä avattuun suurelle yleisölle suunnattuun museokierrokseen. Aloitimme museokierroksella iPadit kourassa ja täytyy sanoa, että yllätyimme oikein myönteisesti laadukkaasta ja informatiivisesta kierroksesta johon olisi varmasti saanut käytettyä aikaa paljon enemmän, mutta totuuden nimessä täytyy tunnustaa, että …
Vierailimme talvisena maanantaina Lontoossa maailman parhaaksi valitussa baarissa, The Langham hotellin yhteydessä sijaitsevassa Artesian baarissa. Kyseessä on viiden tähden hotelli ja hotellin yhteydessä oleva aulabaari, joille ympäri maailman on tyypillistä esimerkiksi kansainvälinen, paljolti hotellin asukkaista koostuva asiakaskunta, laajat aukioloajat, laajat valikoimat erilaisia juomia sekä ne pakolliset hampurilaiset ja club sandwichit …
”Miksi Arska et oo koskaan ite postausten kuvissa?”, kysyi kerran eräs – no nyt oon ja tämän postauksen lopussa vielä toisenkin kerran 😉 Tuossa yllä on toisen asteen valmistuvan tarjoilijaopiskelijan näkemys Mannisesta, tältä päivältä. Ja tuo Arskan Baari – se oli kauan sitten haave joka melkein toteutui, nykyisin vain kuvitteellinen …
Otsikko on omalta työuralta tiskin takaa tuttu negatiivissävytteinen toteamus, jolla kuvattiin esimiehen baaritiskin taakse suuntautunutta visiittiä, laskeutumista operatiiviselle tasolle. Lopputulemana oli ihan liian usein työpisteen myyntivalmiuden lamaantuminen ja palvelukulttuurin hetkellinen notkahdus – paljon peukalonjälkiä väärissä paikoissa. Onneksi ainakin osa nykyisestä päällikkösukupolvesta on alkanut ymmärtää, että myös esimiehen tulee pystyä hyppäämään …
Issukka tuli ja meni – pöly laskeutui, mutta mieli kävi kierroksilla. Oli aika viedä käytäntöön saadut näkemykset ja opit. Painua tiskin taakse ja touhuta, ravistaa & riistää, sen kummemmin ammattilaisten suosimista yleispuhdistusliinoista tai lainalaisuuksista välittämättä. En edes yritä sisällyttää tähän postaukseen mitään sen kummempaa ammatillista ahaata tai visiota – asiathan …
Issukan Jarkon toinen koulutuspäivä jatkui siitä mihin ensimmäinen jäi – oleellisia ammatillisia kysymyksiä joihin oikein vastaamalla (osaamalla vastata) moni yritys ja työyhteisö voisivat niin paljon paremmin. Heitänpä heti alkuun itseä jo pitkään mietityttäneen kysymys ilmoille: miten on mahdollista, että on trendikästä olla baaritiskillä töykeän tyly, ”sivistymättömästi rough”? Miten on mahdollista, …
Odotettu vieras, ”entinen liha- ja einesvastaava Mäntyharjulta – joka halusi olla yhtä hyvä kuin Timo”, Jarkko Issukka (Bacardi-Martini Finland) saapui jakamaan omaa ammatillista näkemystään tuleville Mestareilla. Ohjelmassa olisi tiukka kahden päivän aivojumpparypistys molemmin puolin tiskiä mm. aisteihin ja tuttuihin, mutta niin outoihin vermutteihin syventyen. Ensin teoriaa ja ”kolmen tunnin misaukset, …