Eräänä päivänä miettiessäni baarimaailman uusia tuulia muistin aivan yht’äkkiä kuulleeni jossain kansainvälisessä baarialan julkaisussa puhuttavan drinkkien savustamisesta. Tein saman tien alustavaa tutkimustyötä (lue: katsoin googlesta) aiheesta ja löysin useita esimerkkejä ympäri maailman. Seuraava askel oli tietenkin kokeileminen omin käsin. Tämä on raportti kyseisestä kokeilusta.
Crispy and mineral rieslings, complicated labels and plenty of small villages. This was my impression about the wines of Mosel before the wine tour to this unique wine region. Crispy and mineral rieslings, complicated labels and plenty of small villages. This was my impression about the wines of Mosel before …
Teksti: Janina Puustelli Kolme viikkoa työskennelty, lyhyttä ja vähän pitempää päivää, työtunteja on kertynyt noin 120. Viime viikolta jouduin jättämään pari työpäivää pois, koska olin ahnehtinut liian pitkiä päiviä ja uuvuttanut itseni. Aurinko on paistanut kirkkaalta taivaalta ja on ollut mukavaa aurinkoa ottaessa, ja välillä meressä pärskiessä. Vieläkin tuntuu niin …
Kansainväliset työssäoppimisjaksot ranskalaisten ravintola-alan opiskelijoiden osalta Rovaniemellä ovat tämän lukukauden osalta ohitse – ensi syksynä jatketaan taas. Mitkä olivat viimeisen ryhmän fiilikset kun suuntana oli reissun kohonkohdan jälkeen koti ja Vendée.
Jossain kuulemma pystyy noviisi opiskelemaan baarimestariksi muutamassa viikossa ja työskentelemään sen jälkeen lähes kaikkialla – näin olen kuullut. Vau! Meillä ei ranskalaisten työssäoppijoiden kanssa aikaa ollut kuin yksi iltapäivä, joten tavoitteetkin rakennettiin sen mukaisesti – mahdollisiksi saavuttaa. Ohjelmassa oli ihan vaan baarityöskentelyn perusteita ilman turhia paineita.
Sunnuntaina 19.2.2012 Altia Finland ja De Kuyper laittoivat pystyyn unohtumattoman ”Speakeasyn” eli salakapakan Helsingin keskustaan. Paikaksi valikoitui Corona-baarin alakerrassa sijaitseva Dubrovnik, joka oli puitteiltaan aivan täydellinen 1920-luvun ”showbaari-salakapakan” kulisseiksi. Hienosti pukeutunutta baarikansaa, kansainvälistä osaamista ja tietysti hienoja juomia kieltolakia edeltävältä ajalta oli tarjolla.
Baarimikko 2012 järjestettiin Tampereella 15.2.2012. Tämä Cocktail Club Lahden ja FBSK Hämeen yhteistyössä järjestämä tapahtuma pidetään vuorovuosina Hämeenlinnassa, Lahdessa ja Tampereella. Tämän vuoden tapahtuma oli järjestyksessä jo 9. laatuaan ja tällä kertaa järjestämispaikaksi oli valikoitunut ravintola Gloria. Järjestäjien apuna oli omien vapaaehtoistyöntekijöiden lisäksi myös runsaasti restonomiopiskelijoita Lahden ja Jyväskylän ammattikorkeakouluista.
Mikael Karttusen (Altia Akatemia) koulutuspäivää oli baarimestarin eat porukka odottanut. Mitä tapahtui kun intohimoisesti asioihin suhtautuva, oikeasti taitava, näkemyksen ja vision omaava, kuvista tuttu pro astui luokkaan sisään (vastaus = hyviä asioita). – Milloin saadaan ensimmäiset vaatut jiggerit suomalaisten baarimestarien arkea sulostuttamaan?
Toinen lähiopetusviikko on takana – mitä tehtiin ja millä fiiliksellä opinnoissa eteenpäin? Kuvassa muuten on mielestäni ehkä kaikkien aikojen hienoin baarityöskentelyyn liittyvä suomalainen keksintö: messinkinen käsipaperiteline – jos itse olisin oluthana, niin tunteitani loukattaisiin 😉
Teksti: Väinö Niemi Työssäoppimisjakson alku lähestyi, paperihommat oli hoidettu ja viimeisiä miittinkejä pidettiin opettajamme Ari Mannisen kanssa, ja kaikesta huolimatta oli vielä pieni varjon häivähdys mielessä siitä, että mitä jos sitä jäisikin Rovikseen. Sitä seuraavat kaksi kuukautta kuitenkin muuttivat tämän alkulamaannuksen kovaksi mielenkiinnoksi uutta kulttuuria, ruokaa, juomaa, ihmisiä sekä paikkoja …