Lapin matkailuopiston baarimestareiden neljäs lähiopetusviikko (vk16) käynnistyi perinteisesti ”opiskeluihin orientoitumalla”. Maanantain ohjelma koostui lähinnä tutkintoon liittyvien tehtävien päivittämisestä; oman yrityksen baarimanuaali / perehdyttämisopas sekä myyntikampanja, joiden kummankin osalta on seuraava vaihe jo toteutus. Jos maanantaina vielä pikkaisen haukoteltiin, niin tiistaina olikin jo sitten jo täysi hönkä päällä – kiitos vierailevan …
Kun ”hätä on suurin” (vahvasti liioiteltu termi), on apukin toivottavasti lähellä, ja onhan se. Katariinan valmennusrinki kasvoi hetkellisesti kun pöydän – pyöreän 🙂 – ympärille kerääntyi arvostettu joukko Lappilaisia keittiöosaajia evästämään häntä matkalla kohti Jyväskylän Taitaja2012 finaalia. Ketkä istahtivat pöytään? Millaisia olivat vierailevien tähtien mietteet alan kilpailutoiminnasta?
Teksti: Emma Päättönen Sveitsissä vietettävä aika alkaa olla lopuillaan ja laukku pitäisi saada pakattua. Näytöt on annettu ja tunnit tehty. Vaikka kotiin on mukava palata, olisi täällä silti viihtynyt pitempään. Näitä ihmisiä tulee todella ikävä ja tänne on ehdottomasti joskus palattava.
Ruokaan ja juomaan liittyvä kilpailutoiminta on olennainen osa alaamme, mutta mikä saa kokkiopiskelijan vapaaehtoisesti kiusaamaan itseään suorituskykynsä äärirajoille? Lukemattomia toistoja, liian paljon – toisinaan ihan liian vähän – aikaa, alati muuttuvat suunnitelmat, ”epätoivoa” sietämättömän stressin kera, onnistumisia ja epäonnistumisia – mikä ajaa eteenpäin, kunnianhimoko?
Kas tässäpä ongelma, johon suomalaisessa baarissa (ravintolassa) törmää (törmäsin jälleen) vieläkin, ja aivan liian usein, joten ei auta kuin parkaista tämäkin ”itkuvirsi” maailmaan. Henkilökunta ei pysty keskittymään useisiin asiakkaisiin kerrallaan, tai jos pystyy, niin ei ainakaan yhtä laadukkaasti. Toisinaan taas tiettyihin asiakkaisiin keskitytään liiankin yksilöllisesti, jolloin muut asiakkaat (enemmistö) kärsivät …
Annastiina Jäppinen, Torresin Brand Ambassador, vieraili Viini- ja alkoholijuomien jatkokurssillamme. Hän esitteli Torresin viinitaloa, jolla on Espanjan lisäksi tuotantoa myös Chilessä ja Kaliforniassa.
Janinan Australian reissu alkaa olla lopuillaan. Työssäoppimisjakson työtunnit ovat tehty ja vaadittavat sisältöihin liittyvät ammatilliset näytöt annettu – aika rentoutua ennen kotiin paluuta. Seuraavassa on neidon mietteitä maailmalle lähtemisestä ja työskentelystä erilaisessa kulttuurissa.
Täällä lämpötila on lähes päivittäin +20 ja aurinko paistaa täydeltä taivaalta. Kevät tekee kovaa vauhtia tuloaan. Sää vaikuttaa huomattavasti myös asiakasmäärään sillä hyvällä säällä keittiössä alkaa olemaan kiirettä. Pääsiäiseksi toivotaankin hyvää ilmaa ja suurta asiakasmäärää.
Tällä sivustolla on jo lähes kyllästymiseen asti, tämän lukukauden osalta, ollut juttua Ranskasta, mutta vielä kerran, ja tällä kertaa puhtaasti omasta näkökulmastani. Mitä yhteistyöstä ranskalaisen hotelli- ja ravintolaoppilaitoksen kanssa on jäänyt käteen ajatellen omaa työtäni ammatillisena opettajana? Kuva: Rémy Martin Louis XIII ja ainoa oikea ”pakkauskoko”
Osallistuin Fuflunsin Wine Toursin ja Consorzio Chianti Classicon järjestämälle matkalle Chianti Classicoon ja tässä vähän reissun antia.