Author: Ari Manninen

Lapin matkailuopiston baarimestarin erikoisammattitutkinnon porukka kokoontui järjestyksessään jo viidennelle lähiopetusjaksolle. Pilvettömältä taivaalta loimotti lämmin keväinen aurinko, mutta hymyyn oli muutakin aihetta, sillä Suomen pohjoisimman baarimestari-koulutuksen menestyksekkäät perinteet kisarintamalla jatkuvat. Yksi ryhmän opiskelijoista – Eini Marjakangas – voitti Jameson Bartenders Ball-tapahtuman kansallisen karsinnan ja edessä on reissu Suomen edustajana Global Jameson …

Tämän Amerikan terveisen (kuva yllä) myötä napsahti – Mannisen grillikausi alkaa nyt. Markettiin ja ALKO:n kautta kotiin. Ajattelin aloittaa grillikauden tänään, joku mukava punaviini kyytipojaksi. ”Tässä olisi pari kivaa amerikkalaista. Jenkit grillaavat niin paljon, että he kyllä tietävät millainen punaviini toimii.” Okay, Thank you very much! Mukaan tarttuivat Dancing Bull …

Arvioitavana 109 vodkaa joista 81 maustamatonta. Toisella puolella istuu Lady Hendrick`s Ginin takana, toisella puolella akvaviitin tislaaja Norjasta. Tuotteiden joukossa on useita väriltään ruskeita vodkia – uusi trendi? – ja yksi korkkivikainenkin. Siinä välähdys Finlandia Vodkan Master Taster Markku Raittisen työnkuvasta. “The International Spirits Challenge is the most authoritative, respected …

Olen ollut nyt neljänä vuonna peräkkäin Taitaja -finaalin tarjoilijalajissa baarituomarina. Niin tänäkin vuonna.  Ari kirjoittelikin jo Jessin ja muiden Lapin kilpailijoiden loistavasta menestyksestä. Onnea! Tarjoilijoiden kisassa sattui ja tapahtui kaikenlaista, mutta jälleen kerran joutui ihan ääneen ihmettelemään, kuinka niin nuorista ihmisistä voi löytyä niin valtavat määrät taitoa ja asennetta. Jos olet kiinnostunut baarituomarin näkökulmasta …

Moderni baarityöskentely, moderni baarimestari – molemmat termejä joihin törmää yhä useammin ja useammin. Raapaisin aihetta jo viime vuoden syyskuussa, mutta vain pintapuolisesti, joten on aika pistää ”kuntta pöllyämään” ja kaivautua syvemmälle. Lapin matkailuopiston baarimestarin erikoisammattitutkinnon ryhmän opinnot ovat jo niin pitkällä, että on tullut hetki katsoa totuutta (kokonaisuutta) silmiin.

Eilen oli jo mukava pikku kutina Taitaja2012 finaalissa menestymisen suhteen, ja niinhän siinä kävi, että viimeisestä kisapäivästä tuli Lapin matkailuopiston Toripuistikon opiskelijoille menestys. Jo saavutetut sijoitukset pidettiin, ja kun vielä pikkaisen petrattiin, niin kotiin oli tuomisina ”katoamatonta kunniaa” jalometallien kera. (Kuvat: Petteri Nissinen, Jouko Rajanen ja Jussi Raittimo)

Kaksi päivää takana ja ”jyvät alkavat erottua akanoista” – miten Lapin matkailuopiston porukalla kulkee? Kumpi meni Jessillä paremmin, Fine Dining vai À la Carte? Saiko Katariina nostettua menunsa aikataulun mukaisesti? Entäpä näytöslaji Matkailussa kilpailevat Mari ja Karoliina ja paimennettavana olleet Savonlinnaan eksyneet espanjalaiset turistit? (Kuva: Petteri Nissinen)

Taitaja2012 finaali alkaa olla käsillä ja on aika suunnata kohti Jyväskylää. Ravintolakokkien finaaliin selviytyneelle Katariinalle nousi yhtenä yönä kuume kisasuorituksesta uneksiessa. Seuraavana päivänä kaikki sitten nollattiin, kun kosmetologin käsittelyssä yksinkertaisesti pääsi itku paineiden purkautuessa – nyt kaikki on taas hyvin ja mieli rauhallinen. Katariinan kaverina reissuun lähtee Lapin matkailuopistoa edustamaan …

Baarimestarin erikoisammattitutkinnon porukan osalta on viikko 16 takanapäin. Yleiseen tekemiseen on tullut mukavan ammattimainen meininki ja ”rutiini”, jonka johdosta asioiden suhteen voidaan mennä syvemmällä, aivan kuten tutkinnon luonne edellyttää. Seuraavassa on lyhyesti viikko lukujärjestyksen muodossa, pääasiallisiin sisältöihin keskittyen.

Kun nyt baarimestarien kanssa vauhtiin päästiin, niin annetaan mennä vierailevien asiantuntijakouluttajien muodossa. Keskiviikkona kylään tuli ”iskuryhmä” Pauligilta, ja niinkin arkinen ja ”helppo” asia, raaka-aine ja ainesosa, kuin kahvi oli saanut päivän päätteeksi täysin uuden merkityksen – orastavan ymmärtämyksen myötä. Hyvää kahvia, olkaa hyvä!