Tämä postaus ja päivitys piti tehdä jo viime vuoden puolella, mutta joskus opekin väsähtää. Vuosi 2025 oli ammatillisesti todella kuormittava ja patterit tyhjenivät loppuvuodesta ennen kokemattoman tehokkaasti. Vaan uusi vuosi ja uudet patterit. Baarimestarit, kuten ammattinimikkeeseen tähtäävä tutkinto, eivät ole kadonneet mihinkään, ja jos minulta kysytään, niin asiantuntijuuden merkitys vain korostuu Lapin matkailun kasvaessa kaikkine (massa)sivujuonteineen. Päivitetään menneen vuoden kuulumiset vierailijoiden kautta ennen kuin porukka kampeaa itsensä vuoden ensimmäisellä lähipätkälle, jo ensi viikolla.
Class of 2025 starttasi opinnot viime vuoden syyskuussa ja vierailijoita ilmestyi heti lokakuussa. Perinteisesti ensimmäisenä paikalle saapui tuttu ja turvallinen Raittisen Markku (Coca-Cola HBC), joka itselle on uran aikana ollut vakaa peruskallio mentorin roolissa, niin tiski takana, kuin myöhemmin amisopen roolissa. Make on aina lupauksen lunastava laadukas koulupäivä, jonka lopputuleman päälle on helppo ruveta rakentamaan.
Istahettiin jälleen ”juoruamaan” ja niinhän se meni, että ukot muistelivat. Ensimmäisen kerran tavattiin kunnolla 2004-2005 akselilla ja tämän tutkinnon osalta aloitettiin yhteistyö 2007, kun Rovaniemen ensimmäinen baarimestariporukka aloitti minun vetämänä. Siitä lähtien on Markku, ja kerran myös Pellisen Pekka, aina tullut Rovaniemelle jakamaan omaa rautaista asiantuntijuuttaan näkemyksen kera. Kyllä, kahdeksantoista (18) reissua kaikkiaan – sitä aina puhutaan sitoutumisesta, huimaa!! Kuten jo totesin, niin yksi peruskallion palanen, jonka varaan Rovaniemen sapluuna on rakennettu. Kun lasketaan Pekankin reissu, niin kaikkiaan yhdeksäntoista kertaa on uskollinen ”Äffä” ollut paikalla. Silloin aikanaan mentiin myös Äffän luo ja tietyt vuosikerrat muistanevat elävästi opintoihin kuuluneet legendaariset työkeikat alan kilpailutoiminnan ympäriltä Levillä ja Lainiossa.
Tunnetko alasi historian, niin globaalin kuin Suomi-kuviot? Mitä, kuka, missä ja miksi, milloin? Mitä Wirkkala näki? Suomalainen vesi on – onko sillä jotain merkitystä?
Tohtorisykerömäistä meininkiä 😉
2015 porukka väsäsi Negronin ja pullotti sen Saulin taidonnäytteen kera (etiketti). Kymmenen vuotta myöhemmin oli aika avata ja analysoida ikääntymisen mukana tuoma – loistavasti oli kestänyt ja löytänyt rauhan tasalaatuisessa säilytyksessä.
Tuotteen etiketti kertoo yhä useammin ja useammin tislauskerroista, mutta kuinka avata tislaaminen ymmärrettävästi asiakkaalle? Muistan kun itse nuorena miehenä eka kerran törmäsin termiin ja yritin pähkäillä tekstin ja piirroskuvien avittamana prosessia – ymmärsinkö, no en. Tässä ei muuten valmisteta alkoholia, vaan muokataan jo valmistettua verotettua alkoholia havainnollistamaan. Livenä sen tämänkin prosessin tajuaa…
Kiitos Make, niin ystävyydestä kuin kaikesta muusta ja ainakin kerran vielä, eikö. Sehän olisi seuraavan ryhmän kohdalla aikamoinen virstanpylväs kaiken osalta – 20th Anniversary…
Muuan ohje edellisen porukan tiimoilta nykyiselle opintoihin liittyen…
Ja jatketaan perusasioiden parissa. Kaikki baarimestarithan haluavat oman baarin, ainakin jossain vaiheessa uraa, eikö? Jani, Virran Jani ja Cocktail Company Oulu. Kerro meille minkälaista se yrittäjän arki oikein on? Ruusunterälehdillä tallustelua voitosta voittoon vai? Entä (cocktail)juomatuote-catering, josta koko ajan puhutaan.
Näin se maailma muuttuu tälläkin saralla – suorastaan pöyristyttävää röyhkeyttä 😉
Tietäjät tietää…
Mitä oikeasti tarvitaan ja kuinka monta? Miksi joku ei tykkää esim. ginistä – jotain tekemistä tonic-veden kanssa? Miksi jokin toimii jonkun kanssa ja tämä taas ei tuon kanssa? 13,90 vai 15€ kappale – mikä siinä juomasekoituksessa maksaa ja miksi? Globaali brändi vs. kotimainen? Niistä sopimuksista, montako vuotta ja montako litraa?
Kiitos Jani jälleen kerran myös Sinulle – aukesi, niin käytäntö kuin ”bisneksen realiteetit”. Kummasti selkeytyi tuo ajatusmaailma juomatuotteen ympärillä ja saatiin oikeaan aikaan ”ammatillinen aikalisä”.
Näin. Opinnot etenevät. Elinkeinon kovin sesonki lienee selätetty, mutta arki jatkuu kiireisenä pitkälle keväthangille. Suunnitelmia syntyy, näytöt etenevät, suoritukset kirjautuvat ja jossain vaiheessa ruvetaan rakentamaan niitä myyntikampanjoitakin. Osaaminen ja tietämys päivittyvät, ymmärrys jalostuu. Vieraita tulee pitkin kevättä, niin suomeksi kuin in English, joten pysykää mukana. Vuoden 2026 ensimmäisenä kyyttiin koukataan kulumilta, betoniskutsista flygarin roudaamana, Nikkasen Jarkko – jo ensi viikolla.
Kuvat © Ari Manninen