Karttunen, Mikael Karttunen ja Anora. Luvassa kokonaisvaltainen ja syvällinen ammatillinen tuuletus – paikalla aikojen kuluessa olleet tietävät, ja kohta tämäkin porukka. Päivän otsikko on vanha tuttu, mutta aina tämä tulokulma vain uudistuu. Tähän postaukseen voisikin kirjata ”oppikirjallisen verran tavaraa”, jo pelkästään omiin muistiinpanoihin tukeutuen, mutta mennään kysymysten kautta, sille kuuluisalla …
Tervetuloa Juho ja Bacardi-Martini Finland, ja kuten kaikkien vierailijoiden kohdalla, ohjelmassa paljon asiaa baarityöskentelystä ja baarimestarin roolista. Tarkemmin sitten vermuteista, niistä baarin pölyisimmistä pulloista, joita ilmankaan ei pärjää, ja jotka sitten aikanaan kaadetaan viemäriin. Vai jotain ihan muuta? Jotain, joka taipuu moneksi ja moneen, ja jolla tehdään rahaa. Entäpä sinä …
Millaista se erikoismaahantuojan, maahantuojan yleensäkin, arki on? Mitä se kuuluisa winwin käytännössä on, varsinkin kun lähdetään ruinaamaan? Mikä on suomalaisen juomatuotteen vahvuus? Miksi siideri katosi, onko siideri se seuraava juttu!? Miksi et lähde haastamaan esim. oluen kautta – miksi se haastaminen on aina tehtävä cocktailien tai cocktaillistan muodossa? Näin! Voisi …
Se alkaa loppusuora häämöttää baarimesujen opintojen suhteen. Näyttöjä annetaan, myyntikampanjoita menossa, juomalistoja laaditaan ja analysoidaan ym. ym. – mainio laadukas tekemisen meininki. Yksi olennainen osa modernia baarityöskentelyä ovat laadukkaat ammatilliset verkostot, joten ei muuta kuin verkostoidutaan ja seuraava vieras sisään jakamaan omaa osaamistaan ja näkemystään. Virran Jani Oulusta ja Cocktail …
Henu Lahti ja Pernod Ricard Finland. Morjens, ruvetaanpa touhuamaan, mutta ensin hetki kuuntelulla – ja porukkahan kuunteli. Perusteltuja näkemyksiä, ajatuksia, tulokulmia, kysymyksiä ja kyseenalaistuksia koko rahalla. Trendeistä ja suomalaisuudesta, tekoälystä, valmistustekniikoista, euroista jne., sitä oli Henun päivä. Annetaan kuvien puhua ja pistetään loppuun yhden tyypin palaute päivästä, niin avautuu enemmän.
