Baarimesujen kevätkauden ensimmäinen vieraileva tähti löytyi kuin löytyikin pienen hakemisen jälkeen – paikallinen asemapiha on niin valtava 😉 Tervetuloa Joonas Kaivoluoto ja Solera Finland. Lukkarissa olisi parin päivän näkemyksellinen koulutussessio, niin tietyistä tuoteryhmistä kuin itse baarityöskentelystä – se näkemys baarityöskentelystä saatiin heti kärkeen ja vieläpä varsin raikas ja järkeenkäypä sellainen. ”Moi! …
Uusi lukukausi ja uusi vuosi uusine kujeineen. Baarimestarit jysähtivät aamusta vitosen ”pääkallopaikalle” ja pakko sanoa, että olihan teitä jo kaivattukin, marraskuun viime näkemisestä kun oli jo aikaa. 2016 – mikä boogie? Tänä vuonnako kaikki opitaan työpaikalla? Väärin. Ei siellä kaikkea voi oppia eikä meidän elinkeino sitä edes halua. Tänä vuonnako …
Opiskelijoiden alan opintoihin kuuluu nykyisin olennaisesti kilpailutoiminta, joka opettajan kohdalle kirjataan lukkariin kilpailuvalmentamiseksi. Ja mikäpä siinä – kaikkiahan kilpaileminen (ja valmentaminen) ei kiinnosta, mutta aina löytyy muuan tyyppi, jotka haluavat haastaa itseään ammatillisesti pikkaisen enemmän. Aina löytyy joku, joka lähtee ”leikkiin” mukaan uteliaisuuttaan mittaamaan omaa osaamistaan. Aina on joku, joka …
Uuden kauden ensimmäinen vieraileva asiantuntijatähti Valtasen Antti (Solera Finland) ja lukkarissa mm. erittäin lyhyt oppimäärä Suomen viinihistoriasta, viinityyppien käyttötarkoitukset 2000-luvulla ja vertaileva tasting tyyliin australialainen Chardonnay vs. samanhintainen ranskalainen ekologinen luomu-Chardonnay. Vastaanottamassa tällä kertaa baarimestarien sijaan keväällä valmistuvat kolmannen vuoden tarjoilijat. Agendalla myös ihan yleistä tarjoilijan ja juomatuotteen parissa touhuavan …
Helmikuussa 2014 postasin seuraavaa: ”Opiskelu oli selkeää, haastavaa ja mukaansa tempaavaa, tapahtui oikeasti hyviä täsmäasioita – oppimisympäristö on enemmän kuin onnistunut.” 21 kuukautta ja 11 moduulia myöhemmin. Vieläkö Lapin ryhmän fiilikset ovat samat, Pernod Ricardin kansainvälisen ”Maison – The Ultimate Bartender Programme” koulutusohjelman päättyessä? Voiko näitä juttuja opiskella laadukkaasti iPadin …
Tätä postausta ei koskaan pitänyt tulla, mutta kerran vielä Baarimestarin erikoisammattitutkinnon merkeissä ja laadukkaamman koulutuksen puolesta. Samalla en malta olla heittämättä yrttinyssykkää Suomen Baarimestarien ja Kannattajien Kerho ry:n (F.B.S.K.) poreilevaa uudistus(muutos)soppaa maustamaan – ihan vaan sivusta seuranneen ulkopuolisen koulutuksen järjestäjän roolissa. Tämän postauksen valokuvilla, joissa touhuaa Vana Tallinn -lähettiläs ja …
Door opened and Estonian bartender Mr. Taavi Tenso from Liviko walked in with Juho from Interbrands. Tervist Tervist! Friday the 13th – should we be scared? This might sound a cliché, but when you`re smiling the world is smiling to you. Taavi smiled and became more than faster friends with …
Viinit – ainakin suuria tunteita, mutta mitä baarimestarin tulee osata ja tietää tästä juomatuoteryhmästä? Pitääkö sitä olla ihan viinimestari? Millaisia viinejä te juotte, oli Patrik Hagan (Interbrands) ensimmäinen kysymys ryhmälle. Ohjelmassa koulutuspäivä ja vain ja ainoastaan viineistä. Jos ei esim. viskien kanssa enää pärjää ilman todellista tietämystä, niin vähintäänkin sama …
Kun nyt sitten vauhtiin oli päästy ja ammatillisesta boxista ulos tultu, niin jatketaan. Mikael Karttunen (Altia Akatemia) ja tuttu pyramidi piirtyi fläppitaululle. Pyramidi joka koostuu neljästä osasta, joista yhden voi poistaa eikä kukaan jää sitä kaipaamaan. Tuotteet, baarimestari, ympäristö ja asiakas – minkä noista voi poistaa ja maailmassa kaikki hyvin? …
HUOMIO! Luo talvifiiliksinen Lappilaissävyinen drinkkikokonaisuus, joka sisältää kolme juomasekoitusta: aperitiivi, seurustelujuoma ja after dinneri. Kokonaisuuden tulee sisältää jossain muodossa kotimaista poltettua metsäalaa, ranskalaista rypäletislettä, katkeroa DDR:stä, hunajaa Ameriiiikasta, Islayn turpeisia tuulahduksia ja kermaa – HÄ? Kirjaa reseptiikka ja nimeä juomasekoitukset yhtenevän teeman mukaisesti kaupalliseksi kokonaisuudeksi. Laadi myös ostos- /misalista, sillä …