Vuosi 2014 paketoituna pulkassa ja kohta myös mäessä – meillä on lunta. Ei paljon, mutta kuitenkin. Nöyrimmät Kiitokset Arvon yhteistyökumppanit – niin menneestä kuin tulevasta. Kiitos myös kaikille Teille laadukkaamman alan tekemisen puolesta omilla työpisteillänne tuulimyllyjä vastaan painiville. Pyyteetön työnne kyllä huomataan vaikka kukaan ei ääneen ”hoksaa” kiittää – ovihan …
Ja tästä linkistä fiiliksiä, näkemyksiä, visioita ym. liittyen aikuiskoulutuksen ihmeelliseen maailmaan. Sivulta 20 eteenpäin: ”Luulin osaavani” Kuva © Taitava 2/2014, Ari Manninen
Tällainen tuote tuli baarimestarien toimesta vastaan. Pelottavaksi koko jutun ja kuvan ”tuotteen” tekee se fakta, että kyseinen ”petti” löytyi suuren ja kauniin ”automarketin” hyllystä – kaikkien saatavilla? Toisinaan tuntuu, että kaikki työ jota vastuullisen anniskelun, laadukkaamman alan työskentelyn ja tuotteiden puolesta tehdään, on niin turhaa. Väistämättä tulee myös sellainen fiilis, …
Otsikko olisi voinut olla vaikka ”Karttusen kyydissä”, mutta tuolloin muodostuisi mielikuva huonosta reality-viihteestä tai jostain mitä Altia Akatemian valmentaja Mikael Karttusen koulutuspäivä baarimestareille todellakaan ei ollut. Arjen raadollisuutta ja todellisuuden luonnetta avaava intensiivinen päivä pisti porukan miettimään omaa tekemistään ja sitä myöten aika hiljaiseksi. Vai mitä olette mieltä seuraavasta ryhmän …
Baarimestareiden viikko jatkui tänään haastavan ja ehkä hieman pelottavankin viinin parissa. Vierailevaksi kouluttajaksi saapui aihetta avaamaan turkulaistunut huippuammattilainen Sanna Gullstén (Fondberg Oy). Ennen etiketin mukaista rypäleiden sekaan sukeltamista tapahtui kuitenkin ”mixologistinen ylilyönti” – tiistaina ”luotiin” kaikessa huvittavuudessaan jotain niin erikoista, että se vaatii oman raporttinsa loppuviikosta kuvien kera. Takaisin viiniin …
Baarimesujen syksyn viimeinen lähiopetusviikko alkoi mielenkiintoisella vierailulla kun kylään tupsahti nokkakärryjen kera Philippe Hakulin Vinoblelta. Kärryihin oli lastattu paljon ”katvealueiden” herkkuja joita isoilta pelureilta ei löydy, kuten esim. laadukkaita mezcaleja. Ja olihan kuormassa paljon muutakin – mm. oman aikakautensa takabaarin itsestään selvyyksiä, joita nykyinen baarityöntekijäsukupolvi ei välttämättä edes tunne. Laatikoiden …
Maison – The Ultimate Bartender Programme – by Pernod Ricard jatkui Pohjois-Suomen ryhmän osalta, joka muuten oli laatuaan Suomen ensimmäinen, ginin ja konjakin merkeissä. Vanha tuttu Sanaksenahon Henna (kuvassa) kurvasi parkkiin ja taas mentiin. Ohjelmassa kaksi mielenkiintoista moduulia juuri nyt niin trendikäistä alkoholiryhmistä. Pakko myöntää, että Pernod Ricard on luonut …
Arska nosti jälleen kerran ansiokkaasti kissan pöydälle aiheesta, josta pitäisi puhua paaaljon enemmän. Olen pohtinut tätä asiaa vuosien varrella runsaasti. Osittain siksi, että olen vasta jälkikäteen huomannut aikoinani tehneeni ns. ”empiiristä tutkimusta” aiheesta. Vai pitäisikö sanoa, että olen ollut tietämättäni empiirisen ihmiskokeen koehenkilönä ja tajunnut vasta jälkikäteen tuottaneeni dataa, jonka analysointi olisi …
Tämähän tapahtuu ennemmin tai myöhemmin – vai tapahtuuko? Ammatillisen osaamisen (ymmärtämyksen?) räjähdysmäisen lisääntymisen mukanaan tuoma pikku leuhottaminen sallittaneen – kukapa siihen ei olisi ”syyllistynyt” – mutta mitä sitten kun vauhtisokeus yllättää ja jalat ihan oikeasti irtoavat maasta. Miksi niin moni alkaa leijua – ennen muuten todettiin, että jotain on noussut …
Noin kuvaili toisen asteen opiskelija tastingissä erään tuotteen ulkonäköä – jäätävää analysointia, joka osuu niin moneen alan kiemuraan 😉 Takana hauska ja työteliäs viikko ”junnujen” kanssa. Parhaimmillaan baarityöskentely ammatillisia ensiaskeliaan baaritiskin takana ottavien nuorten kanssa on todella antoisaa, varsinkin kun porukka hoksaa ja sitoutuu – kytevä kekäle roihahtaa ilmiliekkeihin. Kaikki …