Tekijä: <span>Ari Manninen</span>

takaisin FinnBaariin

Mikä on FinnBar-baarialan messutapahtuman perimmäinen tarkoitus? Siinä kysymys, joka on aiheuttanut viime aikoina alan piireissä, niin kokeneempien kehäkettujen kuin tulevaisuuden taitureiden parissa, ääneen mietiskelyä – joten otetaan kantaa ja annetaan asiakaspalautetta rakentavassa hengessä. Yksi tapahtuman mainoslauseista kuuluu: ”FinnBar on ehdottomasti ollut vuoden kiinnostavin kohokohta”. Porukka joka kasaa tapahtuman tekee työtään …

FinnBar 2014

Tämän vuoden ammatilliset reissaamiset on sitten tehty. Viimeinen rasti oli kotoisat FinnBar-baarialan messut Isolla Kirkolla. Ohjelmassa lähinnä olemassa olevien verkostojen vaalimista, uusien rakentamista sekä lyhyt kierros Helsingin yössä – jossain olisi kuulemma ovi josta pääsee sisään vain kampea veivaamalla. Kaikkia ei keritty morjestamaan, mutta moneen törmättiin. Oliko mitään uutta?

yleinen väärinkäsitys – onko?

Että Baarimestarit ovat kaikki värittömiä, tuoksuttomia ja mauttomia – kaikki samanlaisia. Ei pidä paikkaansa, sen osoitti kohtuullisen rankka lähiopetusviikko 41 jonka aikana porukka pisti itsensä ja persoonansa likoon enemmän kuin kiitettävästi – tästä porukasta ei kuplia puutu. ”Oppiminen on tuonut mukanaan aivan uudenlaista varmuutta tekemiseen elinkeinossa. Oppiminen on avannut jo …

luultavimmin barokkia – liemiä vol2

Tuttu mies taululla ja luvassa jatko-osa konjakille. Baarimestarien päivän aiheena viski, tuo suuria tunteita aikaansaava moniulotteinen vartalobalsami ja kiehtova ”kirosana”, joka usein nostaa karvat pystyyn aiheuttaen pelkotiloja – molemmin puolin baaritiskiä. Kuinka oppia ymmärtämään viskiä? Kuinka oppia ymmärtämään puuta – kuinka oppia tykkäämään puusta? Kuinka erottaa metsä puilta – mikä …

kun liiallinen näkemys ei rasita

Noin voisi tiivistää baarityöskentelyn toisen asteen nuorten kanssa. Hyvä vai huono asia – erinomainen jos saan sanoa mielipiteeni. Hyviä asioita on tapana tapahtua kun tekemistä ei rajoita ja kahlitse liiallinen ammatillinen näkemys. Luodaan avoimin mielin hymyssä suin sen kummemmin molekyylejä miettimättä. Mennään sieltä mistä päästään samalla maailmaa syleillen, ja ennen …

baarimestarin eat ei katoa

Ensilumi toi mukanaan toivotun vastauksen Opetushallituksen Aikuiskoulutuksen yksiköstä. Kysymys kuului: ”Miltä näyttää Baarimestarin erikoisammattitutkinnon tulevaisuus?” Ja vastaus (suora lainaus): ”Baarimestarin erikoisammattitutkintoa ei olla poistamassa tutkintorakenteesta”. Jep – Kiitos – tällä mennään 🙂 Arvostettu ammattinimike pysyy edelleen tutkintokartalla ja hyvä niin, sillä ”valistunut ammatillinen” näkemys, että baarimestareita ei enää ole eikä …

Bunnabunnaa & fissareita

Parhaimmillaan juomatuotteen parissa työskentely vie kauas kotikulmilta, ammatillisesta vinkkelistä satumaisen upeisiin kohteisiin, aistimaan asioita paikan päälle. Yksi tällainen elämyksellinen opintomatka lennätti Interbrands Wines & Spiritsillä työskentelevän Lokan Juhon, Rovaniemellä Baarimestarin eat:n vuonna 2008 suorittaneen Kainuun lahjan pääkaupunkiseudulle, Skotlantiin Burn Stewart Distillersin kolmatta kertaa järjestämään Whisky Academyyn. Seuraavassa Juhon fiiliksiä muistiinpanojen …

livenä alive viikolla 38

Ylivertaista teknistä osaamista näyttävien liikeratojen kera, satojen reseptien ulkoa osaamista, omia siirappeja ja bittereitä ylimielisyydellä twistattuna, hyvä terminologinen proläppä päivän kuulumisilla tuoreutta korostaen, mutta vain tietyille asiakkaille, toisinaan nopea askel – sehän on siinä, tuo riittää. Kyseessä on vähintäänkin superstara ja oman alansa piirien sankari. Onko se tuossa – onko …

lientä vai soppaa?

Nenän kalibrointiviikko jatkui kun kylään saapui Veli Salonen Edrington Finlandilta. Päivän teema oli rakennettu konjakin, tuon suomalaisten suosiman juhlallisen ja suuria tunteita herättävän alkoholin ympärille. Ja suoraan asiaan. ”Mikä on teidän suhde konjakkiin?” kuului Velin alustus. Vastaukset olivat odotetun laisia, mutta siitä huolimatta ne jaksavat hämmästyttää kerta toisensa jälkeen.

sulatettua jäävuortako!!?

Nelostie lennätti syksyiseen Lapin Las Vegasiin vanhan tutun pääkaupunkiseudulta. Rautaista osaamista ja näkemystä jakamaan saapui Finlandia Vodkan Master Taster Markku Raittinen Brown-Forman Finlandilta. Luvassa olisi vodkan ympärille rakennettu enemmän kuin informatiivinen koulutuspäivä mitään salailematta tai kiertelemättä – ja kaikki tämä loistavalla pedagogisella silmällä huumorin kera. Luvassa olisi myös paljon kysymyksiä …