Pyörähdinpä tuossa Tšekeissä ja Prahassa joka on hauska ja sopivan liberaali suurkaupunki laadukkaine ravintoloineen, oli sitten kyse drinkkibaareista tai vaikka oluthuoneista, jotka on jo löydetty puolestasi. Seuraavassa pari vierailemisen arvoista baaria: kaikkien tuntema Bugsy`s Bar ja kuuluisan Havanalaisen rommi- ja cocktailbaari La Bodeguita del Medion vuonna 2002 avattu Prahan ”sivukonttori” …
Tämän vuoden Moskovan baarialan messut olivat kooltaan suuremmat kuin viime vuonna, mikä kertoo niiden suosiosta. Tutusti kaikki suuret pelurit, kuten Diageo ja Pernod Ricard olivat paikalla – isot isosti ja pienemmät pienemmin. Mitä messuilla ja Moskovassa tuli vastaan? Rommipohjaisia hedelmäfusioneita, paljon osaavia naisbaarimestareita ja mm. terästankeissa levännyttä (”kypsytettyä”) vodkaa, ja …
Ei mennyt Michaelin ja Timon koulutuspäivän päättänyt ryhmätyö ihan putkeen. Tehtävänä oli tuunata porukalla ryhmissä jokin gin-klassikko uuteen uskoon, ja kun kaikilla oli ja on oma näkemys vision kera, niin lopputuloksena oli juomasekoituksia jotka olivat huonoja – niin tylyltä kuin se kuulostaakin. Vaan niin otti saatu kipakkakin palaute kovasti ammattiylpeyden …
Täysilaidallinen tilattiin – täysilaidallinen saatiin. Vieraiksi Lappiin saapuivat Sir Michael Belfrage (Brand Manager, Pernod Ricard Finland) ja Mösjöö Timo Siitonen (Yrittäjä, A21) jotka eivät säästelleet itseään eivätkä kuulijoitaan.
Hxxxxtin kone vai mikä – aikanaan ihan varmasti juuri se, nyt ”vain” mainio myynninedistämisväline joka pisti porukan kokeilemaan.
Baarimestarin erikoisammattitutkinnon porukan toiseksi viimeinen lähiopetusviikko, kalenterissa on vielä tämän jälkeen yksi viikko ja pari irtonaista koulutuspäivää, jatkoi siitä mihin viimeksi jäätiin. Ryhmän tekemisestä paistaa todellinen ammattimaisuus mikä tuo mukanaan sopivan letkeää ja rentoa varmuutta, mukavan seesteisen fiiliksen. Näin se vain aina näyttää menevän – hedelmät alkava kypsyä kun yhteinen …
Ruskan väreissä kylpeneen Levin huipulle, tai ainakin puoliväliin, rakentamaan yhteistyöverkostoja joiden tehtävänä on varmistaa laadukas ammattiin valmistuminen, olemassa olevaa pedagogiikkaa kehittäen. Parin päivän tunturipyrähdyksen ohjelmaan mahtui muutakin kuin Opetushallituksen järjestämä työseminaari; mm. työskentelyä Levi-Instituutin tarjoilijaopiskelijoiden kanssa sekä drinkkikoulun pitäminen keski-ikäisille, hyvätuloisille ja korkeasti koulutetuilla kuluttajille – menikö ”Laadukkaammin kotona” viesti …
Arskan ansiokas muistelu erästä matemaattista yhtälöä kohtaan toi mieleen toisen, joka suorastaan kirkuu tulla julkaistuksi täällä. Mikä parasta se liittyy suoraan asiaan, josta Arskakin puhuu. Olen vahvasti sitä mieltä, että suurin osa ravintola-alalla havaittavista asenne-ongelmista liittyy motivaation puutteeseen, joka taas johtuu kyvyttömyydestä ymmärtää, että tekemänsä työ on tärkeää ja hyvää.
Matemaattinen teoreema joka on ravintolatyöntekijän ”laskuoppia” parhaimmillaan. Yksinkertaisen kaavan juuret eivät juonna Antiikin Kreikkaan vaan fläppitaululle johon muuan M. Karttunen kauan sitten tämän nerokkaan kaavan raapusti – ainakin itse näin sen tuolloin ensi kerran. 100% taitoa x 100% tietoa x nolla joka kertolaskun periaatteiden mukaisesti tuhoaa tässä tapauksessa kaiken olemassa …