Taas mennään! Baarimesujen valmistavan koulutuksen lähiviikko no6 ja tiistain vieraana Kyrö Distillery Company ja Mikko Koskinen. Päivän agenda seuraava: Kyrön tislaamon tarina, mitä on craft?, suomalainen cocktailkulttuuri, gini ja Juuri. Miten on mahdollista, että Suomessa – miten niin, miksi ei!? Ja siitä suomalaisesta cocktailkulttuurista – mitä se on? Onko se …
Mitä taitavammat edellä, sitä tulevaisuuden taitajat perässä, eikä aina jäljessä. Sitä luomisen tuskaa, rajoja rikkovaa oivaltamista ja onnistumista yrityksen ja ”erehdyksen” kautta – jota baarityöskentely toisen asteen nuorten kanssa on – on aika vaikea pukea sanoiksi. Olen tämän todennut aiemminkin; kun liiallinen ammatillinen näkemys ja ylivertainen tietämys osaamisen kera eivät …
Lapin drinkkikansa kokoontui 8.2. Leville, Bar Ihkuun, kilpailemaan jo 13. Lapin drinkkimestaruudesta. Finlandia Vodkan, De Kuyperin ja Bar Ihkun sponsoroiman yhteenoton reseptikilpailuun ilmoittautui yhteensä 29 alan ammattilaista ympäri Lappia. Reseptien määrä yllätti kilpailun järjestäjät Juha Yli-Rahnaston Lapland Hotelsista sekä Marko Muttosen Panimo Pup Levistä. – Odotin reseptikisaan 20–25 osallistujaa, nyt …
Juomatuotteeseen liittyen ei koskaan voi sivistää itseään liikaa, varsinkaan täällä Lapissa, joten kun mahdollisuus tarjotaan, siihen kannattaa tarttua. Mikä sen hienompaa kuin päästä oikealla tavalla arrogantin, snadisti stadin slangia sivistyssanoilla heittelevän verbaalisen lahjakkuuden, karismaattisesti käsillään puhuvan ja retronasaalivirtauksia tarjoilevan, enemmän kuin vakuuttavan, kaikkien viskin ystävien sankarin Jarkko Nikkasen oppiin. Edrington …
2007 se alkoi ja ”vastoin kaikki odotuksia” jatkui vuosina 2008, 2010, 2011, 2013, 2014, 2015 ja nyt myös vuonna 2016 – Lapin matkailuopiston (Rovaniemi) uuden Baarimestarin erikoisammattitutkinnon ryhmän haku on auki. Miksi opiskelemaan ja tutkintoa suorittamaan – mitä suotta sillä pärjään jo mainiosti. Ok, mutta enemmin tai myöhemmin jäät näennäisestä …
Sama mies, uusi päivä. Päivä no2 jatkui siitä mihin mesujen kanssa eilen jäätiin. Hyvin nukutut yöunet olivat selventäneet tequilan luonnetta, ja tuloksena oli laadukkaita ja niin paljon parempia juomasekoituksia (haastavasta alkoholista) kuin eilen. Yleisen hyväksyvän nyökyttelyn jälkeen matka jatkui takaisin vanhaan maailmaan ja aina niin kiehtovan ja haastavan viskin pariin …
Baarimesujen kevätkauden ensimmäinen vieraileva tähti löytyi kuin löytyikin pienen hakemisen jälkeen – paikallinen asemapiha on niin valtava 😉 Tervetuloa Joonas Kaivoluoto ja Solera Finland. Lukkarissa olisi parin päivän näkemyksellinen koulutussessio, niin tietyistä tuoteryhmistä kuin itse baarityöskentelystä – se näkemys baarityöskentelystä saatiin heti kärkeen ja vieläpä varsin raikas ja järkeenkäypä sellainen. ”Moi! …
Uusi lukukausi ja uusi vuosi uusine kujeineen. Baarimestarit jysähtivät aamusta vitosen ”pääkallopaikalle” ja pakko sanoa, että olihan teitä jo kaivattukin, marraskuun viime näkemisestä kun oli jo aikaa. 2016 – mikä boogie? Tänä vuonnako kaikki opitaan työpaikalla? Väärin. Ei siellä kaikkea voi oppia eikä meidän elinkeino sitä edes halua. Tänä vuonnako …
Opiskelijoiden alan opintoihin kuuluu nykyisin olennaisesti kilpailutoiminta, joka opettajan kohdalle kirjataan lukkariin kilpailuvalmentamiseksi. Ja mikäpä siinä – kaikkiahan kilpaileminen (ja valmentaminen) ei kiinnosta, mutta aina löytyy muuan tyyppi, jotka haluavat haastaa itseään ammatillisesti pikkaisen enemmän. Aina löytyy joku, joka lähtee ”leikkiin” mukaan uteliaisuuttaan mittaamaan omaa osaamistaan. Aina on joku, joka …
Uuden kauden ensimmäinen vieraileva asiantuntijatähti Valtasen Antti (Solera Finland) ja lukkarissa mm. erittäin lyhyt oppimäärä Suomen viinihistoriasta, viinityyppien käyttötarkoitukset 2000-luvulla ja vertaileva tasting tyyliin australialainen Chardonnay vs. samanhintainen ranskalainen ekologinen luomu-Chardonnay. Vastaanottamassa tällä kertaa baarimestarien sijaan keväällä valmistuvat kolmannen vuoden tarjoilijat. Agendalla myös ihan yleistä tarjoilijan ja juomatuotteen parissa touhuavan …
