Sitä aina silloin tällöin pääsee tekemään jotain ammatillisesti enemmän kuin hienoa, kuten nyt, kun Sivulan Tony (Kyrö Distillery Company) asteli torppaha sisähä (jotenkin noin?). Asialistalla suomalainen viski ja loppuhuipentumana oman viskiblendin teko, niin henkilökohtaisen kuin ryhmän yhteisen. Enemmän kuin haastavaa, ja samalla niin kiehtovaa…
Karttunen, Mikael Karttunen ja Anora. Luvassa kokonaisvaltainen ja syvällinen ammatillinen tuuletus – paikalla aikojen kuluessa olleet tietävät, ja kohta tämäkin porukka. Päivän otsikko on vanha tuttu, mutta aina tämä tulokulma vain uudistuu. Tähän postaukseen voisikin kirjata ”oppikirjallisen verran tavaraa”, jo pelkästään omiin muistiinpanoihin tukeutuen, mutta mennään kysymysten kautta, sille kuuluisalla …
Tervetuloa Juho ja Bacardi-Martini Finland, ja kuten kaikkien vierailijoiden kohdalla, ohjelmassa paljon asiaa baarityöskentelystä ja baarimestarin roolista. Tarkemmin sitten vermuteista, niistä baarin pölyisimmistä pulloista, joita ilmankaan ei pärjää, ja jotka sitten aikanaan kaadetaan viemäriin. Vai jotain ihan muuta? Jotain, joka taipuu moneksi ja moneen, ja jolla tehdään rahaa. Entäpä sinä …
Millaista se erikoismaahantuojan, maahantuojan yleensäkin, arki on? Mitä se kuuluisa winwin käytännössä on, varsinkin kun lähdetään ruinaamaan? Mikä on suomalaisen juomatuotteen vahvuus? Miksi siideri katosi, onko siideri se seuraava juttu!? Miksi et lähde haastamaan esim. oluen kautta – miksi se haastaminen on aina tehtävä cocktailien tai cocktaillistan muodossa? Näin! Voisi …
Se alkaa loppusuora häämöttää baarimesujen opintojen suhteen. Näyttöjä annetaan, myyntikampanjoita menossa, juomalistoja laaditaan ja analysoidaan ym. ym. – mainio laadukas tekemisen meininki. Yksi olennainen osa modernia baarityöskentelyä ovat laadukkaat ammatilliset verkostot, joten ei muuta kuin verkostoidutaan ja seuraava vieras sisään jakamaan omaa osaamistaan ja näkemystään. Virran Jani Oulusta ja Cocktail …
Henu Lahti ja Pernod Ricard Finland. Morjens, ruvetaanpa touhuamaan, mutta ensin hetki kuuntelulla – ja porukkahan kuunteli. Perusteltuja näkemyksiä, ajatuksia, tulokulmia, kysymyksiä ja kyseenalaistuksia koko rahalla. Trendeistä ja suomalaisuudesta, tekoälystä, valmistustekniikoista, euroista jne., sitä oli Henun päivä. Annetaan kuvien puhua ja pistetään loppuun yhden tyypin palaute päivästä, niin avautuu enemmän.
Aika pistää baarimestareiden, Class of 2024, alkaneet opinnot pakettiin ennen loppuvuoden hulinoita – taas ihmetellään ja touhutaan, jalostutaan. Kasassa mukavan aito, virkeä ja läsnä oleva ryhmä – 12 naista ja 2 miestä. Leviltä Rovaniemelle, Kajaanin kautta Tampereelle. Opinnot alkoivat osalla jo keväällä lyhyen orientointijakson merkeissä, mutta koko porukan voimalla lokakuussa. …
Niin se meni opinnot nopiaa, kuten aikanaan luvattiin. Pohjatyöt tehty, seinät pystyssä ja katto pään päällä. Vesitiivis ja lämmötkin pysyvät sisällä. Nyt se on sitten tyypeistä itsestä kiinni, kuinka pitkälle haluavat ammatillisuutensa viedä. Vähemmälläkin siellä elinkeinossa pärjää, toisinaan hämmästyttävän vähällä, mutta eiköhän jokaisen tutkinnon suorittaneen baarimestarin henkilökohtainen tavoite ole todellinen …
Tai ”Janosta tekoihin”, kuten baarimesujen Road tripin kohde Tornion Panimo toteaisi. Oluttahan se maailma juo, mutta toisinaan tuohon olutosaamiseen tunnutaan panostavan hämmästyttävän vähän, saatikka koko juomaa arvostettavan. Miksi näin? Miten hyvin sinä osaat oluen? Pystytkö esim. yhdistämään oluen ja ruoan tai osaatko tarvittaessa kertoa, miten olutta valmistetaan, puhumattakaan tuosta suosittelusta? …
