Eläköön ammatilliset perusteet, laadukkaat esivalmistelut ja kastanjoiden kuoriminen – tiedän mistä puhun. Erehdyin keittiöön kameran kanssa seuraamaan ranskalaisten ystäviemme huomisen lounaan esivalmisteluja, ja ennen kuin tajusinkaan, oli veitsi kädessä ja miljoona kastanjaa kuorittavana – kevyen ranskaksi kettuilun kera. Hoitui, ei tosin hetkessä, mutta hoitui – nyt tiedän miltä ammattimaisesta ”pähkinöiden …
Viimeaikaiset postaukset ovat olleet aika totisia ja hyvä niin, sillä faktahan on edelleen seuraava. Ajatus, että Baarimestarin erikoisammattitutkintoa vastaavaa koulutusta ja työtä ei olemassa, on järjetön. Ja jos joku jossain luulee, että baarimestari tekee vain cocktaileja, eikä edes poistu tiskin takaa, niin hän ei nyt yksinkertaisesti ymmärrä koko juttua. Mutta …
Tämä vaatii intohimoa ja toisinaan täydellistä omistautumista. Tieto ja taito pystyttiin oppimaan helposti, mutta ymmärtäminen ja sitä myöten syntyvä näkemys? Baarimestari – tuo suuria tunteita aikaan saava, inflaation kokenut, ammattinimike on juuri nyt ajankohtaisempi kuin koskaan Baarimestarin erikoisammattitutkinnon taistellessa!? olemassa olonsa puolesta. Jos tutkinto katoaa ja sitä myöten Baarimestarin ammattinimike, …
Ja vuonna 2014 kaikki muuttuu. Tämä on se vuosi kun baarityöskentelyn ja ravintola-alan arvostus ja palkat nousevat, uusia ennen näkemättömiä ja kokemattomia elämyksellisiä liikeideoita syntyy, todellisia ammattilaisia onkin yllättäen enemmän kuin ravintoloita, jo vuosia ääneen huudeltu yleinen avoimuus näkee päivänvalon… Mutta, mitä jos…
Joskus se ympäröivä miljöö vaan on niin mak(g)ee, että eipä juuri muuta tarvita kuin…
Turhan tutkinnon kohtalo kiinnostaa – sen todistavat reilu 1400 edellisen postauksen lukenutta henkilöä. Toivottavasti mielipiteet ja näkemykset ammatilliseen erikoisosaamiseen liittyvän koulutuksen merkityksestä eivät jää kievareiden hämyssä olutkolpakoiden ääressä syvällä rintaäänelle lausutuiksi totuuksiksi, joille läsnäolijat tyytyvät hyväksyvästi nyökkäämään – vain keskustelun asteelle mestareiden piirissä. Syvällistä erikoisosaamista tarvitaan nyt ja ihan varmasti …
Se on turha ja aikansa elänyt tutkinto – tuohon väittämään aina silloin tällöin törmää, mutta nyt se alkaa konkretisoitua. Miksi jo työnsä osaavien henkilöiden jatkokouluttautumista, itsensä haastamista ja oman olemassa olevan ammatillisen osaamisen syventämistä ei arvosteta? Miksi arvostus on hiipunut siinä määrin, että koko tutkinnon tulevaisuus on nykymuodossa vaakalaudalla osana …
Ovella odottanut Baarimestareiden viikon 41 viimeinen vieras oli Veli Salonen Edrington Finlandilta. Päivän ohjelmassa rypäletisleiden perusteet ja Skottiviskit taukojumpan kera – postauksen lopussa bonuksena yksi kuva vuosien takaa 😉
Yksi Baarimestareiden viikon 41 teemoista oli mallas, joten ei muuta kuin olutkouluun Mikko Pietikäisen (Servaali) oppiin. Hienoa, että ala on keksinyt oluen uudestaan – onko? Nyt kun olut tuntuu olevan juomatuotteena kaikkien huulilla ja kovin trendikästä, ainahan se on ollut olemassa, niin toivoa sopii, että rehellistä tuotetta myös kohdellaan rehellisesti …
Viikko 38 toi Baarimestareiden vieraaksi tukun huippuammattilaisia näkemyksen ja vision kera. Toripuistikon 5. kerrokseen kiikkuivat Heikan Jari Altialta, Lokan Juho Interbrandsilta ja Raittisen Markku Finlandia Vodka Worldwidelta (kuvassa). Luvassa mm. alkoholiyrityksen toiminnan avaamista, brändimarkkinoinnin kiemuroita, urakehityksen suunnittelua, agave-tisleitä, katkeroita, vodkaa…
