Uutiskirje RSS Feed Facebook

ymmärrystä & uskallusta

23.04.2014 -

1

Pöly on ehtinyt laskeutua sitten viimeisimmän Baarimestarin eat:n lähiopetusjakson, joka ilmiselvästi oli opiskelijoille henkisesti raskas, ja on aika pikkaisen ”analysoida”. Ammatillinen henkinen tuska on tällä hetkellä kova. Miksi näin? Yksi syy kipuiluun on se, että asioita on alettu nähdä ja ymmärtää. Baarimestari jolla on motivaatio hukassa, huonoista päivistä puhuminen ja niiden varjolla puolivillaisesti tekeminen tai kaiken vastuun sälyttäminen asiakkaalle ei vaan yksinkertaisesti enää mene läpi. Se, että ala itse tuntuu menevän (liian?) usein sieltä mistä aita on matalin ahdistaa suunnattomasti.

Lue lisää…

what is mixology?

12.04.2014 -

1Baarimestariporukan Petelle reissaaminen on luksusta ja tie veikin aina ison meren taakse Las Vegasiin asti ihmettelemään resurssien runsautta ja muovin ylivaltaa. Agendaan kuului myös saada vastauksia mieltä askarruttaviin ammatillisiin kysymyksiin. Ja totisesti, Amerikka oli pullollaan asioita jotka kummastuttivat Lappilaista juomansekoittajaa – ja niitä rahanarvoisia vastauksiakin saatiin. Seuraavassa reissuraportti Vegasista.

Lue lisää…

kick this!

10.04.2014 -

1

Timpan ja Michaelin kahden päivän ammatillinen tukkapölly – ”menee vielä aikaa, että olen saanut sisäistettyä kaiken kuulemani ja ymmärtänytkin sisällön” – päättyi leikkimieliseen drinkkikilpailuun, jossa kuultu, nähty, tunnettu, haistettu ja maistettu tuotiin käytäntöön – eläköön kilpailuvietti ja aito itsensä likoon laittaminen. Haluatko laittaa itsesi likoon – miksi et haluaisi haastaa itseäsi? Onko jokainen yksittäinen palvelutapahtuma ja asiakkaillesi valmistama juoma luksushetki asiakkaan vinkkelistä? Miksi ei ole – miksi muka ei voisi olla? Millä perusteella luksushetket jaetaan?

Lue lisää…

sopivan hilloista

09.04.2014 -

1.1

Etelän miesten Lappi-spektaakkeli ja Day 2 – tekeminen on se juttu. Aurinko nousi, aamu sarasti ja päivä alkoi…

Lue lisää…

possumaista kukkaisuutta ;)

08.04.2014 -

1

Spektaakkeli tilattiin ja spektaakkelin ensimmäinen osa myös saatiin. Siinä vaiheessa kun ammattiterminologian sheikkaamiset, tinit, blenderit ja dashit muuttuvat ds-3-Hexenaleiksi, ollaan ammatillisesti todella syvällä. Ei olennaista ammatilliselta osaamista ja termeillä kikkailua, vai arkeen kivuttomasti vietävä työväline ”jolla onnistut aina” – ainakin yhä useammin ja useammin. Miksi muuten juomat ovat niin kovin usein maultaan ohuita?

Lue lisää…

FEUEEEEER!!!

07.04.2014 -

1

Mikä juttu? Baarimestareiden viikko 15 käynnistyi kuulumisien päivittämisellä. Pop uppeja oli pystytelty, Amerikassa käyty (raportti Las Vegasin Nightclub & Bar convention and trade show 2014 tapahtumasta pienellä viiveellä – monta asiaa oli hämmästyttänyt kummastuttanut pientä juomansekoittajaa) ja Lapin keväthangista nautittu. Kauppakin on käynyt, toisilla kiivaasti, toisilla pikkaisen rauhallisemmin. Vaan mitä on tuo liitutaululle töherretty?

Lue lisää…

kuohuviiniopissa Gramonalla

02.04.2014 -

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sain mahdollisuuden osallistua barcelonalaisten sommelieropiskelijoiden kanssa opintomatkalle Sant Sadurni d’Anoiassa sijaitsevalle Gramonan viinitilalle. Gramona on yksi arvostetuimmista cavan tuottajista, vaikka sen noin miljoonan pullon vuosituotannosta cavan osuus ei olekaan kuin puolet. Tilalla on omia viljelyksiä vajaa 50 hehtaaria ja viljeltäviin rypäleisiin kuuluu perinteisten cava-rypäleiden, Xarel-lon, Parelladan ja Macabeon lisäksi esimerkiksi Chardonnay, Gewurtztraminer, Muscat ja Pinot Noir.

Lue lisää…

kiiwikausi meni jo – tervetuloa ammatillinen kipukausi

23.03.2014 -

1.1

Baarimestareiden lähiopetusviikko (vko12) oli juuri sitä mitä tilattiin. Ryhmän opinnoissa on nyt tultu siihen pisteeseen, että ämpäri on ns. täynnä ja asiat vaan alkavat läikkyä yli. Ryhmä ei enää siedä sinne päin tekemistä, ei itseltä eikä muilta. Osaaminen ja ymmärrys ovat jo sillä asteella, että asioiden huonosti tekeminen ja elinkeinon näennäisellä osaamisella eteneminen aiheuttavat ammatillisia kiputiloja. Kipu yltyikin niin kovaksi, että edessä oli ryhmän ensimmäinen todellinen ”työyhteisöpalaveri”, jossa intohimoisesti ruodittiin omaa ja muiden tekemistä (ja kaikki taisi lähteä liikkeelle siitä kuuluisasta siisteydestä).

Lue lisää…

may the best bartender win

20.03.2014 -

1 DSC_0783

Angostura Global Challenge 2014 finaali Port of Spainissa Trinidad & Tobagossa, osa 2. Paikalla kymmenen huippubaarimestaria: Uusi-Seelanti, Barbados, Australia, Venäjä, USA, Kuuba, Kreikka (Euroopan edustaja), Kanada, Iso-Britannia ja Etelä-Afrikka. Palkintona US$10.000, jalometallia ja vuoden pesti Angosturan Brand Ambassadorina.

Lue lisää…

always mix bitters with pleasure

19.03.2014 -

1.1

Yksi modernin baarityöskentelyn elementeistä on kilpailutoiminta. Toiset kokevat sen olennaisena osana Baarimestarin osaamista, toiset eivät ”numero rinnassa” touhuamiselle korvaansa lotkauta. Oli miten oli, on se kuitenkin arkipäivää ja toivottavasti Suomessakin yhä enemmän ja enemmän onnistumisten arviointia eikä vain virheiden etsimistä (se joka tekee vähiten virheitä voittaa). Vaan millaista on kilpailu kun voittaja pokkaa mm. 10.000 jenkkidollaria, esiintyminen voittaa tekniikan, tuomaristossa tekemisiäsi arvioivat mm. kaikkien tuntemat alan vaikuttajat Ian Burrell ja Philip Duff – ja kaikki vaan järjestetään alusta loppuun vimpan päälle kaukana kotoa. Angostura Global Challenge 2014 finaali Port of Spainissa Trinidad & Tobagossa, osa 1.

Lue lisää…