Uutiskirje RSS Feed Facebook

FinnBar 2014

15.10.2014 -

1

Tämän vuoden ammatilliset reissaamiset on sitten tehty. Viimeinen rasti oli kotoisat FinnBar-baarialan messut Isolla Kirkolla. Ohjelmassa lähinnä olemassa olevien verkostojen vaalimista, uusien rakentamista sekä lyhyt kierros Helsingin yössä – jossain olisi kuulemma ovi josta pääsee sisään vain kampea veivaamalla. Kaikkia ei keritty morjestamaan, mutta moneen törmättiin. Oliko mitään uutta?

Lue lisää…

yleinen väärinkäsitys – onko?

12.10.2014 -

1

Että Baarimestarit ovat kaikki värittömiä, tuoksuttomia ja mauttomia – kaikki samanlaisia. Ei pidä paikkaansa, sen osoitti kohtuullisen rankka lähiopetusviikko 41 jonka aikana porukka pisti itsensä ja persoonansa likoon enemmän kuin kiitettävästi – tästä porukasta ei kuplia puutu. ”Oppiminen on tuonut mukanaan aivan uudenlaista varmuutta tekemiseen elinkeinossa. Oppiminen on avannut jo olemassa olevan osaamisen osia. Olen siis osannut tehdä jotain, mutta nyt on valottunut myös miksi asioita tehdään kuten tehdään.”

Lue lisää…

luultavimmin barokkia – liemiä vol2

07.10.2014 -

1

Tuttu mies taululla ja luvassa jatko-osa konjakille. Baarimestarien päivän aiheena viski, tuo suuria tunteita aikaansaava moniulotteinen vartalobalsami ja kiehtova ”kirosana”, joka usein nostaa karvat pystyyn aiheuttaen pelkotiloja – molemmin puolin baaritiskiä. Kuinka oppia ymmärtämään viskiä? Kuinka oppia ymmärtämään puuta – kuinka oppia tykkäämään puusta? Kuinka erottaa metsä puilta – mikä on oleellista viskitietämystä ja osaamista?

Lue lisää…

kun liiallinen näkemys ei rasita

03.10.2014 -

1

Noin voisi tiivistää baarityöskentelyn toisen asteen nuorten kanssa. Hyvä vai huono asia – erinomainen jos saan sanoa mielipiteeni. Hyviä asioita on tapana tapahtua kun tekemistä ei rajoita ja kahlitse liiallinen ammatillinen näkemys. Luodaan avoimin mielin hymyssä suin sen kummemmin molekyylejä miettimättä. Mennään sieltä mistä päästään samalla maailmaa syleillen, ja ennen kuin huomaatkaan alkaa ammatillinen ymmärrys ja se kuuluisa näkemys kehittyä – miksi teen näin? ”Helepottuu kummasti tuo drinkin väsääminen kun alkaa hoksata ja tajuta noita soureja ja collinseja” – siinäpä se!

Lue lisää…

baarimestarin eat ei katoa

24.09.2014 -

1

Ensilumi toi mukanaan toivotun vastauksen Opetushallituksen Aikuiskoulutuksen yksiköstä. Kysymys kuului: ”Miltä näyttää Baarimestarin erikoisammattitutkinnon tulevaisuus?” Ja vastaus (suora lainaus): ”Baarimestarin erikoisammattitutkintoa ei olla poistamassa tutkintorakenteesta”. Jep – Kiitos – tällä mennään :) Arvostettu ammattinimike pysyy edelleen tutkintokartalla ja hyvä niin, sillä ”valistunut ammatillinen” näkemys, että baarimestareita ei enää ole eikä heitä tarvita oli….. ;) En tiedä teistä, mutta itse olen helkkarin tyytyväinen lopputuloksen suhteen, vaikka ”vanha tutkinto” onkin vääjäämättä lähitulevaisuudessa uudistettava. Kaikki puhina ja lobbaus eivät olleet turhaa. Jotkut syttyivät taistelemaan tutkinnon puolesta heti, jotkut viiveellä, jotkut pakotettuina ja jotkut vaan eivät syttyneet – yhtä kaikki, hyvä näin. Omasta puolestani ISO Kiitos kaikille tutkinnon säilymisen ja laadukkaamman alan koulutuksen puolesta puhuneille tahoille.

Lue lisää…

Bunnabunnaa & fissareita

22.09.2014 -

1

Parhaimmillaan juomatuotteen parissa työskentely vie kauas kotikulmilta, ammatillisesta vinkkelistä satumaisen upeisiin kohteisiin, aistimaan asioita paikan päälle. Yksi tällainen elämyksellinen opintomatka lennätti Interbrands Wines & Spiritsillä työskentelevän Lokan Juhon, Rovaniemellä Baarimestarin eat:n vuonna 2008 suorittaneen Kainuun lahjan pääkaupunkiseudulle, Skotlantiin Burn Stewart Distillersin kolmatta kertaa järjestämään Whisky Academyyn. Seuraavassa Juhon fiiliksiä muistiinpanojen muodossa valokuvien kera. Helsinki – Amsterdam – Glasgow – Highland – Islay – Isle of Mull…

Lue lisää…

livenä alive viikolla 38

20.09.2014 -

IMG_3175

Ylivertaista teknistä osaamista näyttävien liikeratojen kera, satojen reseptien ulkoa osaamista, omia siirappeja ja bittereitä ylimielisyydellä twistattuna, hyvä terminologinen proläppä päivän kuulumisilla tuoreutta korostaen, mutta vain tietyille asiakkaille, toisinaan nopea askel – sehän on siinä, tuo riittää. Kyseessä on vähintäänkin superstara ja oman alansa piirien sankari. Onko se tuossa – onko tuo riittävä (oikea?) mielikuva, jonka haluamme baarimestarin ammatistamme antaa? Baarimestareita kouluttamaan saapui viikolla 38 myös Hannu Friman (näyttelijä  / kouluttaja / ohjaaja / käsikirjoittaja / stand up-koomikko ja vaikka mitä) – teemana ne kuuluisat vuorovaikutustaidot, jotka kaikki työhaastattelussa omiksi vahvuuksiksi laskevat, mutta joita vain harvat ”hoksaavat” työssään hyödyntää. On myös aika antaa väliraportti opintojen etenemisestä (kuten ryhmä itse totesi: ”takana on jo 20% opinnoista”) ja kommentoida viimeisimmässä Avec-lehdessä ollutta kolumnia ja…

Lue lisää…

lientä vai soppaa?

18.09.2014 -

1

Nenän kalibrointiviikko jatkui kun kylään saapui Veli Salonen Edrington Finlandilta. Päivän teema oli rakennettu konjakin, tuon suomalaisten suosiman juhlallisen ja suuria tunteita herättävän alkoholin ympärille. Ja suoraan asiaan. ”Mikä on teidän suhde konjakkiin?” kuului Velin alustus. Vastaukset olivat odotetun laisia, mutta siitä huolimatta ne jaksavat hämmästyttää kerta toisensa jälkeen.

Lue lisää…

sulatettua jäävuortako!!?

17.09.2014 -

1

Nelostie lennätti syksyiseen Lapin Las Vegasiin vanhan tutun pääkaupunkiseudulta. Rautaista osaamista ja näkemystä jakamaan saapui Finlandia Vodkan Master Taster Markku Raittinen Brown-Forman Finlandilta. Luvassa olisi vodkan ympärille rakennettu enemmän kuin informatiivinen koulutuspäivä mitään salailematta tai kiertelemättä – ja kaikki tämä loistavalla pedagogisella silmällä huumorin kera. Luvassa olisi myös paljon kysymyksiä ja vielä enemmän vastauksia. ”Kyse ei ole siitä, että Äffä on hyvä tai Äffä on ainoa. Kyse on siitä, että vodkat ovat erilaisia.”

Lue lisää…

djaaaaaa – kaupallinen!?

15.09.2014 -

1

Baarimesujen mallia 2014 toinen lähiopetusviikko alkoi euron kuvat silmissä – eihän se niin pitänyt alkanut, lukkarissa oli taas ihan jotain muuta. Virtaa päästä tiskin taakse tuntui olevan, joten sinne vain sitä purkamaan ja itseään toteuttamaan, ”peruskuntokaudella” kun ollaan, mutta ei päättömästi ravistelemaan vaan selkeää tehtävää (tilausta) toteuttamaan. Valmista pitkä ajassa kiinni oleva juomasekoitus, rajatuista ainesosista, joka on kaupallinen ja siten toteuttamiskelpoinen. Alun virnuilun jälkeen helppo tehtävä osoittautui vähintäänkin haasteelliseksi, viimeistään juomasekoituksen nimeä keksiessä.

Lue lisää…