vielä kerran

2007 se Lapin matkailuopiston osalta alkoi ja 2017-2018 se tulee päätökseen. Ennen kuin kaikkien suureksi hämmästykseksi ja harmiksi Baarimestarin eat katoaa kokonaan kansalliselta tutkintokartalta (2018 alkaen), on aika vielä kerran aloittaa opinnot, joiden tavoitteena on tuo tunteikas baarimestarin ammattinimike. Vuosien varrella on Rovaniemellä koulutettu menestyksekkäästi kahdeksan baarimesu-porukkaa ja nyt on …

on trendikästä olla (taas) mukava

Enpä sitten parempaa punchlinea keksinyt, mutta tuokin antaa aasinsillan tarttua maailmalla leviävään? näkemykseen comebackin tekevästä ystävällisestä ja asiakaslähtöisestä baarimestarista – onko hän joskus ollut poissa? Ilmeisesti on, tai sitten kaikki todellakin on jo keksitty, jos tämä on nyt se juttu. Suomalaista baarisceneähän tuo ennustus (vai valistunut näkemys) ei juurikaan kosketa, …

with a Lappish twist

Masterclass! Make something good that looks good. If it looks WOW! and has a Lappish twist, even better. Bar is yours, I might join you. Baarimesuilla rankka viikko takana ja oli aika irrotella perinteisellä teemalla – “sotketaan innovatiivisesti torstaina”. Tehkää jotain hyvännäköistä ja hyvänmakuista Lappilaisella twistillä, vaikka tuohta mukin reunaan …

”devil is in the details”

Baarimestarit, tulevilla mesuilla ryyditettynä, paikalla taas. Vierailevana tähtenä Lapin oma poika, Välitalon Pekka Pernod Ricard Finlandilta. Agendalla brändien kanssa touhuamista, mutta erityisesti paljon puhetta ajatuksen kera baarimestariudesta. Millainen se baarimestarin ammatti on – mitä vastaat? Baarialalla ja baarimestareillahan menee Suomessa juuri nyt paremmin kuin koskaan, mutta mitä se elämä baarimestarina …

Lapin drinkkimestari

Antti Rita-Luopa Bar Ihkusta Lapin Drinkkimestariksi. Lapin parhaat drinkkien valmistajat kokoontuivat 6.2. Leville Bar Ihkuun, missä kilpailtiin neljästoista Levi GP Lapin Drinkkimestari -kilpailu. Sen järjestivät baarimestari Juha Yli-Rahnasto Lapland Hotelsista ja ravintolapäällikkö Marko Muttonen Panimo Pub Levistä, ja sitä sponsoroivat Bar Ihku sekä Altia Oy. Illan isäntänä ja tunnelman ylläpitäjänä …

hep!

Kokki- ja tarjoilijaopiskelijoiden vuoden 2017 SM-joukkuekilpailut on kisattu. Tarjoilijoiden SM-kullan pokkasivat oman kylän neidot Lapin matkailuopistosta – Noora & Rosa, kokkien pytyn matkatessa Rovaniemeltä turkulaisten mukana Suomen Turkuun. Tuossa taannoin mediassakin arvioitiin ääneen meidän alan ”amisten lautasenkantokykyä” ym., mutta sanotaanko näin, että nähdyn perusteella ei ole mitään hätää, ainakaan jos …

asenne ratkaisee

Nöyrimmät Kiitokset Teille kaikille – se, että omaa tekemistä arvostetaan ja se noteerataan elinkeinon ja alan ammattilaisten johdosta, tai kuten koulumaailmassa sanottaisiin: tekeminen tunnistetaan ja tunnustetaan, lämmittää kovasti. HoReCa–alan PRO2017-gaalan Opettaja-sarjan finaalipaikka oli kunnia. Tunnustus, jonka olen saanut kokea jo kahdesti. Finalisti oltiin myös 2010 ja tuolloinkin rukkaset raapaisivat kanveesia, …

lähe völjyyn

Joskus se vaan on kiva tehdä sen kummemmin rypistämättä – toki ajatuksella ja ehkä jopa teeman mukaan ennakkoon käsikirjoitettuna. Touhuta porukalla omasta ammatillisesta reviiristä palan muille luovuttaen. Heittäytyä ja nauraa itselle ja kollegoille, tekemättä kuitenkaan itsestä pelleä, ilman baarimestariuden mukanaan tuomia ”ammatillisia paineita” ja suuria tunteita. Eikö?

be a bison

Kevätkausi käynnistyi ja heti täysi höyry päälle. Toripuistikon baariluokka 523 natisi liitoksistaan kun Puolasta saapui vieraaksi Żubrówka Bison Grass Vodkan Global Brand Ambassador Przemyslaw Matuszewski. Paikalla tasan kolmekymmentä baarimestaria – nyt tutkintoa suorittavia, tulevan eat 2017-porukan tyyppejä sekä aikanaan meillä baarimestarin eat:n suorittaneita, rautaisia elinkeinon mesuja. Ohjelmassa Rovaniemeläisille niin rakkaan …

mitä sinne kouluun kuuluu?

…kysyi joku jossain. No minäpä yritän avata arkea ja olla sortumatta jargoniaan, puhumattakaan siitä, että alkaisin opettamaan ja kertomaan miten asiat pitäisi tehdä – takki auki elinkeinoon porhaltava opettaja lienee yksi alan ei toivottu (tuleva?) lieveilmiö 😉 Strategioihin kirjatun avoimuuden varjolla voin kuitenkin heittää näkemyksen, joka perustuu aitoon läsnäoloon. No …