Uutiskirje RSS Feed Facebook

Levi GP Lapin drinkkimestari 2015

28.01.2015 -

Virtuaalibaari onnittelee finalisteja – mukana myös kaksi Lapin matkailuopiston nykyisen Baarimestarin eat 2014-porukan opiskelijaa: Elisa ja Jussi – vaikka onnella ei mitään tekemistä osaamisen kanssa olekaan. Tasokkaiden reseptien joukosta valikoituivat maanantaina 9. helmikuuta Levillä Bar ihkussa klo 20:00 alkavaan finaaliin seuraavat kisaajat:

Lue lisää…

me naiset

24.01.2015 -

1

Villi huhu ja mielenkiintoinen Suomeenkin saapunut havainto maailmalta (ja tietysti Amerikasta) – drinkit ovat jälleen muotia ja useissa paikoissa asiakkaalle tuodaan jopa drinkkilista. Joku kumoaa jopa useammankin drinkin, joissa maistuu kova ja puhdas alkoholi. No, perhana – ollaan sitten valmiina kun koko maailma juo kohta ”Negronia”, junan tuomana ehkä joku päivä jopa täällä pohjoisessa. Toisaalta, noita katkerodrinkkejähän juotiin aikansa twisteillä jo 1980-luvun lopulla baarissa kuin baarissa ja pitäjässä kuin pitäjässä, jopa Kemijärvellä peilipallojen loisteessa tiistaista lauantaihin. Keksitään nyt sitten tämäkin jonkun toimesta trendikkäästi uudestaan. Oleellinen kysymys varmaan kuuluu, että mistä ja miten. Vauhdikas lähiopetusviikko 4 takana – meni nopeasti. Moni mietityttänyt asia sai vastauksen ja juomatuotteen sekä baarityöskentelyn ihmeellinen maailma alkaa pikku hiljaa hahmottua ”komponenttiensa kokonaisuudeksi” (hä?) – on muuten enemmän kuin 400 jänistä, aivan kuten nykyinen ryhmäkin, josta Joulupyhien ja kuluneen viikon aikana on tullut ME.

Lue lisää…

apupoika Antero ja Excel-taulukot (ei kuvassa)

22.01.2015 -

1

Mesujen viikon teema tiivistyi tänään mainiolla tavalla Beverage Partners Finlandin nelihenkisen iskuryhmän vallattua Toripuistikon 5. kerroksen baariluokan. Pitempään mietityttäneet kysymykset saivat vastauksia sitä muuta kun uusia syntyi. Se kuuluisa ymmärrys syveni ja palaset alkoivat loksahdella kohilleen – ”aivan, niinpä niin.” Kuinka myydä ja käyttää jotain tuotetta brändin arvomaailman ja markkinointistrategian mukaisesti – miksi jokin brändi on juuri sellainen kuin on. Kenelle jokin tuote on suunnattu? Kuinka saada jonkin tuotteen elinkaaren ensiaskeleet mahdollisimman vahvoiksi – kuinka saada baarityöntekijän uran ammatilliset ensiaskeleet mahdollisimman vahvoiksi ja pitkälle kantaviksi? Menikö kaikki uran alussa kuten Strömsöössä? Päivän aikana pyöriteltiin myös mm. Suomen alkoholilainsäädännön ja anniskelumääräysten luonnetta. Seuraavassa muutamia paperin kulmiin kirjautuneita ajatuksia.

Lue lisää…

bartender above ordinary

21.01.2015 -

1

Tulevien mestarien viikon teema on enemmän tai vähemmän ollut brändääminen kaikessa moninaisuudessaan. Asioita on pyöritelty esim. jo olemassa olevien brändien (tuotteiden) kautta, mutta yhä vahvemmin esiin on noussut henkilöstön ja oman tekemisen merkitys, oli sitten kysymys brändin luomisesta tai markkinoinnista ja olemassa olevan vaalimisesta. Voiko baarimestari olla brändi – kuinka erottua ja personoitua? Kuinka lunastaa lupaukset ja luvattu laatu? Kuinka muuttua elämykselliseksi brändiksi – voiko ihminen, tyyppi tiskin takana, edes brändätä itseään? Tekemistä ja sanahelinää jolla ei ole mitään merkitystä – tyhjänpäiväistä tähtien tavoittelua taivaalta, jonka lopputulemana on se kuuluisa kokemus ja ajan myötä negatiiviseksi käsitteeksi muuttunut henkilö?

Lue lisää…

at the Theatre of Mixing

20.01.2015 -

1

Baarimesujen vieraaksi saapui Lokan Juho (Interbrands) – ikuisesti Kainuulainen baarimestari, joka aikanaan suoritti samaisen erikoisammattitutkinnon Rovaniemellä. Kaveri, joka on mainio esimerkki uskaltamisesta lähteä ja halusta edetä alalla. Ammatillisen ”urakehitystarinan” ohella päivän agendassa oli alkoholiryhmä joka vuosi toisensa lupailee erilaisissa trendiennusteissa valloittavansa maailman. Ohjelmassa myös ammatillisia mielipiteitä jakava pienien pullojen ihmeellinen maailma – kuinka monta cocktailbitteriä baarissa tarvitaan? Riittäisikö kaksi tai maksimissaan kolme kun niitä oikein (uskalletaan) käytetään.

Lue lisää…

ammattilainen myös pään sisällä

19.01.2015 -

1

Bartenders are back – kevätlukukausi armon vuonna 2015 on korkattu. Kaiken surkeuden ja harmauden keskellä oli mukava kuulla, että kauppa on sitten viime näkemän käynyt. Vanhat myyntiennätykset olivat rikkoontuneet useammalla ilmansuunnalla ja tekemisessä on hyvä meininki, venäläisten matkailijoiden poissaolosta huolimatta. Oli keskitytty oleellisen, sen sijaan, että olisi uhrattu aikaa ja energiaa ananaksien työntelemiseen sanonko minne. Oli protestoitu järjestelmää ja olemassa olevia yrittämistä hankaloittavia säädöksiä vastaan kuten ammattilainen protestoi – kehittämällä olemassa olevaa, tekemällä asioita paremmin. Jotta koneisto lähtisi jälleen rallattelemaan opintoihin liittyen, käynnistettiin viikko aivojumpalla ja ammatillisilla näkemyksillä teknisen suorittamisen sijasta. Ensimmäinen kysymys kuului…

Lue lisää…

vuonna 2015 – mitä jos?

04.01.2015 -

Päättävät ”vastuunkantajat” ja muut leimasimia omistavat tahot hoksaisivat ja myöntäisivät, että kyseenalaisten syyllistävien tavoitteiden asettaminen ja markkinoiminen tyyliin ”100 ja 1 päivää juomatta” tai panimoteollisuuden teippaamattomat jakeluautot eivät ole sellaista alkoholipolitiikkaa jolla saavutetaan yhtään mitään koskien vastuullista anniskelua ja alkoholin käyttöä – saatikka, että oltaisiin luomassa uutta (vastuullisempaa) alkoholikulttuuria joka olisi mitä?

Lue lisää…

mikä tekee baarimestarin?

01.01.2015 -

1

Suoritin Baarimestarin erikoisammattitutkinnon Lapin matkailuopistossa Rovaniemellä 2013-2014. Allekirjoittaneelle tutkinto vastasi kaikkea sitä mitä odotinkin, ja usein jopa ylitti odotukseni. Ammattitaitoni vahvistui, asiat avautuivat niitä ääneen lausuessa, sain vastauksia moniin kysymyksiini ja itsevarmuuteni kasvoi – mutta ennen kaikkea tajusin, että tämä ala on täysin minua varten, en tule koskaan tekemään mitään muuta. Sanotaan, että ”sinä et löydä alaa, ala löytää sinut”, ja näin kävi myös minulle. Eihän minun, ujon ja juron pohjanmaalaisen pitänyt päätyä asiakaspalveluammattiin, ei villeimmissä kuvitelmissakaan. Alun perin tämän tekstin oli tarkoitus olla yhteinen kiitospuhe kuluneesta opintovuodesta niin minun kuin opiskelijatovereiden puolesta, mutta tajusin nopeasti, että ajatukseni ja kokemukseni ovat liian henkilökohtaisia siihen.

Lue lisää…

on jälleen satujen aika

18.12.2014 -

Kuva1

Vuosi 2014 paketoituna pulkassa ja kohta myös mäessä – meillä on lunta. Ei paljon, mutta kuitenkin. Nöyrimmät Kiitokset Arvon yhteistyökumppanit – niin menneestä kuin tulevasta. Kiitos myös kaikille Teille laadukkaamman alan tekemisen puolesta omilla työpisteillänne tuulimyllyjä vastaan painiville. Pyyteetön työnne kyllä huomataan vaikka kukaan ei ääneen ”hoksaa” kiittää – ovihan kuitenkin käy. Ja kiitos Teille virtuaalibaarin seuraajat – parhaimmillaan teitä on tuhansia. Kalenterivuoden 2014 suosituin postaus muuten oli marraskuun ”vastuullisesti”, joka tavoitti ainakin 4483 yksittäistä henkilöä. Kiitos! Vuosi vaihtuu ja satuja kerrotaan jälleen suuntaan jos toiseen, yhden jos toisenkin toimesta. Tässä yksi…

Lue lisää…

sivulta 20 eteenpäin

04.12.2014 -

Kuva2

Ja tästä linkistä fiiliksiä, näkemyksiä, visioita ym. liittyen aikuiskoulutuksen ihmeelliseen maailmaan. Sivulta 20 eteenpäin: ”Luulin osaavani”

Kuva © Taitava 2/2014, Ari Manninen