Uutiskirje RSS Feed Facebook

onko täällä töhöjä töissä?

20.02.2015 -

x

Issukka tuli ja meni – pöly laskeutui, mutta mieli kävi kierroksilla. Oli aika viedä käytäntöön saadut näkemykset ja opit. Painua tiskin taakse ja touhuta, ravistaa & riistää, sen kummemmin ammattilaisten suosimista yleispuhdistusliinoista tai lainalaisuuksista välittämättä. En edes yritä sisällyttää tähän postaukseen mitään sen kummempaa ammatillista ahaata tai visiota – asiathan eivät ole vakioita ;) Annetaan kuvien kertoa. ”Rohkaisi kokeilemaan ja hassuttelemaan kun perusasiat ovat hallussa”.

Lue lisää…

utelias baarimestari

18.02.2015 -

1

Issukan Jarkon toinen koulutuspäivä jatkui siitä mihin ensimmäinen jäi – oleellisia ammatillisia kysymyksiä joihin oikein vastaamalla (osaamalla vastata) moni yritys ja työyhteisö voisivat niin paljon paremmin. Heitänpä heti alkuun itseä jo pitkään mietityttäneen kysymys ilmoille: miten on mahdollista, että on trendikästä olla baaritiskillä töykeän tyly, ”sivistymättömästi rough”? Miten on mahdollista, että edellä mainitulla ammatillisella osaamattomuudella saa huonon ja valikoivan palvelun anteeksi vain koska se on trendikästä – onko oikeasti? Eikö kukaan taaskaan uskalla älähtää ettei menetä ”jotain” muiden silmissä? Vinkki jonka moni muukin allekirjoittaa. Tehkää se nyt sillä ensi vuonna ”paska palvelu” ei ole enää trendikästä, ei edes toisella puolella tiskiä tosi hipsterien mielestä – ei vaikka kuinka omaisit itseironiaa molemmin puolin tiskiä (and same in English och på svenska).

Lue lisää…

miljöö maistuu

17.02.2015 -

1

Odotettu vieras, ”entinen liha- ja einesvastaava Mäntyharjulta – joka halusi olla yhtä hyvä kuin Timo”, Jarkko Issukka (Bacardi-Martini Finland) saapui jakamaan omaa ammatillista näkemystään tuleville Mestareilla. Ohjelmassa olisi tiukka kahden päivän aivojumpparypistys molemmin puolin tiskiä mm. aisteihin ja tuttuihin, mutta niin outoihin vermutteihin syventyen. Ensin teoriaa ja ”kolmen tunnin misaukset, jonka jälkeen huomenna satoja jäätäviä cocktaileja ja aikanaan nukkumaan” – mutta puuttuuko tuosta jotain?

Lue lisää…

”nauraen kuljen kuin…”

15.02.2015 -

1

”Jooo – lähdetään ehdottomasti, Amerikkaan, me lähdetään kaikki.” Noin voisi pikkaisen ilkeästikin kärjistää joka syksyisen aloituksen, kun potentiaalisten kansainvälisille työssäoppimisjaksoille (työssäoppimisjakso ulkomailla) lähtevien opiskelijoiden kartoitus oppilaitoksessa alkaa. Alkuinnostuksen jälkeen into lähteä suurten vesien taakse hiipuu asteittain ja loppujen lopuksi reissuun lähtee vain kourallinen tosissaan liikkeellä olevia sitoutuneita opiskelijoita. Ehkä hyvä näin, sillä reissut eivät ole mitään piknikkejä. Yksin kaukana kotoa, täysin erilaisessa työkulttuurissa jota saattaa ohjata täysin erilainen arvomaailma jne. – haastavaa, ihan varmasti. Ne jotka reissuun kuitenkin uskaltautuvat tulevat järjestään takaisin suu positiivisessa virneessä, jaksolla kun yleensä tapahtuu vain ja ainoastaan hyviä asioita. Näin kävi myös Islannin suunnaksi ottaneen tarjoilijaksi valmistuvan Antinkin kohdalla. Seuraavassa hänen fiiliksiä toppijaksolta yhteistyökumppanimme Hilton Nordica Reykjavik palveluksessa.

Lue lisää…

rapiaa sinkumista

12.02.2015 -

1

Lapin drinkkimestari 2015 – yliluonnollisia kykyjä omaava sopan keittelijä, shamaani, kuka? Kenestä moiseen? Joskus muinoin Lapissa kisailtiin enemmänkin, niin kansallisella kuin kansainvälisellä tasolla. Nykyisellään jäljellä on enää yksi kunnon kisarypistys, mutta sitäkin pirteämmän oloinen ja laadukas, joka vuosittain kokoaa Jeeran mesut melekuttelemaan hiihtohissien varjoon Levi GP-kisatapahtumaan. Seuraavassa järjestävän tahon ajatuksia tämän vuoden kisasta Juha Yli-Rahnaston suulla, kuvien kera.

Lue lisää…

kotona on hyvä olla

05.02.2015 -

1

Maison – The Ultimate Bartender Program – by Pernod Ricard jatkui viikolla kahden moduulin merkeissä. Sanaksenahon Henna saapui ja parkkeerasi vähintäänkin näyttävästi. Ohjelmassa oli keskiviikkona Tequila ja tänään woda (oma valinta) tai voda. Pakko on muuten jälleen kommentoida Maison-koulutusohjelmaa, itsekin nyt neljä moduulia suorittaneena – jäin ns. koukkuun. Kyseessä on niin taiten rakennettu paketti, että jokaisen juomatuotteen kanssa työskentelevän soisi saavan mahdollisuuden suorittaa se. Pedagogiset, sanan käyttö tuonee katu-uskottavuutta, ratkaisut, joista voisi esimerkkinä mainita vaikka olennaiseen keskittyvät laadukkaat videopätkät, on rakennettu enemmän kuin koukuttavasti. Opiskelu on rytmitetty ymmärtämisen ja onnistumisten kautta (”omavalvonnan”) luonteeltaan mielekkääksi. Kun vielä koulutuksen rakenne ja iPadin käyttö tulevat tutuiksi parin ensimmäisen moduulin jälkeen, ammatillisen englanninkielen muuttuessa rutiiniksi, on se siinä. Niin kateellinen. Tämän jälkeen on ihan turha tulla vähään aikaan höpöttelemään digitaalisista oppimisympäristöistä - ”been there, done that”.  Mutta jo riittää ylistäminen. Lähdetään Altos Surin ja Vallesin maisemiin, pukeudutaan agaaveen ja lipaissaan Jukkapalmua.

Lue lisää…

herkullista

04.02.2015 -

1

Pöytä oli katettu. Toripuistikon viidennen kerroksen baariluokkaan saapui vieraaksi ensimmäiselle Lapin visiitille, järjestyksessään 16. Suomen Jameson Brand Ambassador Aisling Byrne. Voisiko jokaisen suomalaisen back baarin irlantilainen viski, ryhmänsä yksinäisen edustaja, olla jotain muutakin kuin surullisen oloinen liian makea vaaleaan paahtoon väsätty ”Irish Coffee” – miksi se muuten edelleenkään ei ole juuri muuta? Irlantilainen viski – mitä oikeastaan tiedät irlantilaisesta viskistä? Mikä ihmeen Single Pot Still? Irlantilaiset viskitkö muka yksi tulevista juomatrendeistä? Eikö irkut muka oikeasti juo skottiviskejä? Paikalla tuoteryhmästä aidosti kiinnostunut kuulijakunta.

Lue lisää…

chileläisten pauloissa

03.02.2015 -

1.1

Jyväskylän ammattikorkeakoulun toisen vuosikurssin restonomiopiskelijat saivat vieraakseen Concha y Toro Finlandin edustajan Marko Timosen. Hän kertoi valmistuneensa itsekin Jyväskylästä restonomiksi ja toimineensa 10 vuotta alkoholin maahantuontialalla – nykyään siis Concha y Toro Finlandilla Key Account Managerina. Opiskelijoita kiinnostikin kovasti kun Marko kertoi työstään ja erityisesti ravintoloiden ja viiniagenttien välisistä yhteistyömahdollisuuksista.

Lue lisää…

Levi GP Lapin drinkkimestari 2015

28.01.2015 -

Virtuaalibaari onnittelee finalisteja – mukana myös kaksi Lapin matkailuopiston nykyisen Baarimestarin eat 2014-porukan opiskelijaa: Elisa ja Jussi – vaikka onnella ei mitään tekemistä osaamisen kanssa olekaan. Tasokkaiden reseptien joukosta valikoituivat maanantaina 9. helmikuuta Levillä Bar ihkussa klo 20:00 alkavaan finaaliin seuraavat kisaajat:

Lue lisää…

me naiset

24.01.2015 -

1

Villi huhu ja mielenkiintoinen Suomeenkin saapunut havainto maailmalta (ja tietysti Amerikasta) – drinkit ovat jälleen muotia ja useissa paikoissa asiakkaalle tuodaan jopa drinkkilista. Joku kumoaa jopa useammankin drinkin, joissa maistuu kova ja puhdas alkoholi. No, perhana – ollaan sitten valmiina kun koko maailma juo kohta ”Negronia”, junan tuomana ehkä joku päivä jopa täällä pohjoisessa. Toisaalta, noita katkerodrinkkejähän juotiin aikansa twisteillä jo 1980-luvun lopulla baarissa kuin baarissa ja pitäjässä kuin pitäjässä, jopa Kemijärvellä peilipallojen loisteessa tiistaista lauantaihin. Keksitään nyt sitten tämäkin jonkun toimesta trendikkäästi uudestaan. Oleellinen kysymys varmaan kuuluu, että mistä ja miten. Vauhdikas lähiopetusviikko 4 takana – meni nopeasti. Moni mietityttänyt asia sai vastauksen ja juomatuotteen sekä baarityöskentelyn ihmeellinen maailma alkaa pikku hiljaa hahmottua ”komponenttiensa kokonaisuudeksi” (hä?) – on muuten enemmän kuin 400 jänistä, aivan kuten nykyinen ryhmäkin, josta Joulupyhien ja kuluneen viikon aikana on tullut ME.

Lue lisää…

  • blogikirjoittajat

    opettaja
    teacher
    Lapin matkailuopisto

    alan ammattilaisia
    pro guests

  • tutkintojen perusteet

  • juttuarkisto