Olen jo pitkään yrittänyt löytää netistä kauppaa, joka myisi tällä hetkellä kaikkien maailman huippubaarimestareiden suosimia japanilais-tyylisiä baarvälineitä. Nyt olen löytänyt sen ja kokeillut palvelun toimivuutta. Tässä tarinaa, joka opastaa ”räyhäköiden” baarivälineiden lähteille.
Eräänä päivänä miettiessäni baarimaailman uusia tuulia muistin aivan yht’äkkiä kuulleeni jossain kansainvälisessä baarialan julkaisussa puhuttavan drinkkien savustamisesta. Tein saman tien alustavaa tutkimustyötä (lue: katsoin googlesta) aiheesta ja löysin useita esimerkkejä ympäri maailman. Seuraava askel oli tietenkin kokeileminen omin käsin. Tämä on raportti kyseisestä kokeilusta.
Sunnuntaina 19.2.2012 Altia Finland ja De Kuyper laittoivat pystyyn unohtumattoman ”Speakeasyn” eli salakapakan Helsingin keskustaan. Paikaksi valikoitui Corona-baarin alakerrassa sijaitseva Dubrovnik, joka oli puitteiltaan aivan täydellinen 1920-luvun ”showbaari-salakapakan” kulisseiksi. Hienosti pukeutunutta baarikansaa, kansainvälistä osaamista ja tietysti hienoja juomia kieltolakia edeltävältä ajalta oli tarjolla.
Hymyä huuleen! Joulukuun 10. päivä Tukholmassa jaettiin taas vuosittaiset Nobel-palkinnot. Oli palkintoseremoniat ja kuninkaalliset illalliset. Ja lopulta aamuun asti kestävät viralliset jatkot, eli Nobel NightCap 2011. Tapahtuman pääsponsorina oli kolmatta (3) kertaa peräkkäin (!) suomalainen Koskenkorva Vodka ja pääbaarimestarina allekirjoittanut. Tässä pieni raportti tapahtuneesta…
Otsikosta suurimmalle osalle tulee varmasti ensimmäisenä mieleen musiikkitapahtumat, kuten keikat, festarit, konsertit, jne., ja niissä tarjoiltavat juomat. Tässä kontekstissa vastaus on tietysti, että niitä ei vain voi yhdistää vaan niiden yhdistäminen on suorastaan välttämättömyys. Se mitä varsinaisesti ajan nyt takaa on ehkä kaukaista sukua tuolle pyhälle yhteydelle, mutta huomattavasti vähemmän ajateltu …
Jos juomasekoitusten historia ja sitä myötä juomamaailman trendien seuraaminen kuulostaa kiinnostavalta aiheelta, suosittelen tutustumaan boolien (engl.: punch) historiaan. Melko hiljattain aiheesta on julkaistu erittäin asiallinen teos. Punch – The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl, kirjoittajanaan arvostettu cocktailhistorioitsija David Wondrich, on mitä mainioin opus aihetta tutkivalle. Tässä pieni maistiainen aiheesta
Olen pitkään ollut baarimestarin ominaisuudessa erityisen kiinnostunut cocktailien historiasta. Noin viisi vuotta sitten kuvittelin tietäväni aiheesta paljon, kunnes ryhdyin toden teolla tutkimaan 2000-luvulla kirjoitettuja tekstejä ja kirjoja juomien historiasta. Mikäli aihe kiinnostaa, kannattaa tutustua arvostettujen historioitsijoiden tuotantoon: David Wondrich, Anistatia Miller & Jared Brown sekä Ted Haigh, muutamia ”auktoriteetteja” alalta mainitakseni. …
Lönnin ja Jussin blogeja lukiessani aloin miettimään, onko jotain yhteisiä nimittäjiä, jotka voisivat vaikuttaa sekä hyvään, persoonalliseen palveluun että hyvään, persoonalliseen juomatuotteeseen. Oikeastaan pohdiskelin kaiken kaikkiaan tekijöitä, jotka omatessaan ravintola-alan ammattilainen luonnostaan toimii niin, että homma toimii, asiakkailla on kivaa, itsellä on kivaa ja kassa kilahtelee. Siinä pohdiskellessa tuli sitten …
Tervehdys kollega! Olen Mikael Karttunen ja syvällä sydämessäni ikuisesti Baarimestari. Olen 33-vuotias, helsinkiläistynyt savolainen ja touhunnut erilaisia hommia ravintola-alalla kohta 15 vuotta. Viimeiset neljä ja puoli vuotta olen kiertänyt Suomea ja välillä vähän maailmaakin työni merkeissä, joka on siis valmentajan vakanssi Altia Akatemiassa. Valtion virkamies, tiedäthän… 🙂 Juuri päättyneellä kesälomallani …
