Ensilumi toi mukanaan toivotun vastauksen Opetushallituksen Aikuiskoulutuksen yksiköstä. Kysymys kuului: ”Miltä näyttää Baarimestarin erikoisammattitutkinnon tulevaisuus?” Ja vastaus (suora lainaus): ”Baarimestarin erikoisammattitutkintoa ei olla poistamassa tutkintorakenteesta”. Jep – Kiitos – tällä mennään 🙂 Arvostettu ammattinimike pysyy edelleen tutkintokartalla ja hyvä niin, sillä ”valistunut ammatillinen” näkemys, että baarimestareita ei enää ole eikä …
Parhaimmillaan juomatuotteen parissa työskentely vie kauas kotikulmilta, ammatillisesta vinkkelistä satumaisen upeisiin kohteisiin, aistimaan asioita paikan päälle. Yksi tällainen elämyksellinen opintomatka lennätti Interbrands Wines & Spiritsillä työskentelevän Lokan Juhon, Rovaniemellä Baarimestarin eat:n vuonna 2008 suorittaneen Kainuun lahjan pääkaupunkiseudulle, Skotlantiin Burn Stewart Distillersin kolmatta kertaa järjestämään Whisky Academyyn. Seuraavassa Juhon fiiliksiä muistiinpanojen …
Ylivertaista teknistä osaamista näyttävien liikeratojen kera, satojen reseptien ulkoa osaamista, omia siirappeja ja bittereitä ylimielisyydellä twistattuna, hyvä terminologinen proläppä päivän kuulumisilla tuoreutta korostaen, mutta vain tietyille asiakkaille, toisinaan nopea askel – sehän on siinä, tuo riittää. Kyseessä on vähintäänkin superstara ja oman alansa piirien sankari. Onko se tuossa – onko …
Nenän kalibrointiviikko jatkui kun kylään saapui Veli Salonen Edrington Finlandilta. Päivän teema oli rakennettu konjakin, tuon suomalaisten suosiman juhlallisen ja suuria tunteita herättävän alkoholin ympärille. Ja suoraan asiaan. ”Mikä on teidän suhde konjakkiin?” kuului Velin alustus. Vastaukset olivat odotetun laisia, mutta siitä huolimatta ne jaksavat hämmästyttää kerta toisensa jälkeen.
Nelostie lennätti syksyiseen Lapin Las Vegasiin vanhan tutun pääkaupunkiseudulta. Rautaista osaamista ja näkemystä jakamaan saapui Finlandia Vodkan Master Taster Markku Raittinen Brown-Forman Finlandilta. Luvassa olisi vodkan ympärille rakennettu enemmän kuin informatiivinen koulutuspäivä mitään salailematta tai kiertelemättä – ja kaikki tämä loistavalla pedagogisella silmällä huumorin kera. Luvassa olisi myös paljon kysymyksiä …
Baarimesujen mallia 2014 toinen lähiopetusviikko alkoi euron kuvat silmissä – eihän se niin pitänyt alkanut, lukkarissa oli taas ihan jotain muuta. Virtaa päästä tiskin taakse tuntui olevan, joten sinne vain sitä purkamaan ja itseään toteuttamaan, ”peruskuntokaudella” kun ollaan, mutta ei päättömästi ravistelemaan vaan selkeää tehtävää (tilausta) toteuttamaan. Valmista pitkä ajassa …
Hetken mietin tätä postausta, mutta eläköön spontaani avoimuus. Lähteäkö julkisesti ruotimaan omaa ammatillista opettajuutta (tekemistään) koska tänään sattui töissä (koulussa) olemaan huono päivä – mitä sillä edes saavuttaisi? Korkeintaan menettää ”pedagogisen katu-uskottavuutensa” eksymällä psykologian temmellyskentälle, mistä ei mitään sanan hienouksiin kouluttautumattomana tiedä, mutta mitä suurimmassa määrin nykypäivän opettajuus on, samalla …
Olisiko se tuossa? Kyseessä on ensimmäisen vuoden majoitus- ja ravitsemisalan perustutkintoa suorittavien opiskelijoiden (opintoja takana ”jo” kuukauden verran) näkemys meidän alan tyypistä – niistä ominaisuuksista joilla työelämässä pärjää. Jos täydelliset aloittelijat (kohta noviiseja, ammattilaisia, asiantun…) pystyvät moiseen ainakin ajatuksen voimalla, niin mikseivät (kaikki) ammattilaiset, jotka toisinaan tituleeraavat itseään asiantuntijoiksi (ja …
Tuohon lausahdukseen ja valokuvaan tiivistyy hienolla tavalla koko jutun juoni. Baarimestareiden eka lähiopetusviikko takana, fiilis puolin ja toisin Amerikkaa, on ”väliraportin” aika. Otsikkoa ei varmaankaan tarvitse avata, mutta tuo valokuva. Kuvassa on kaksi ryhmän opiskelijaa, yrittäjää joilla kummallakin on jo se kaikkien haaveilema oma baari, mutta siitä huolimatta he ovat …
Aamulla aistinvaraista teoriaa, jonka jälkeen lounaalle nauttimaan hyvästä ruoasta hymyn kera – Kiitos Oppipojan väki ja viimeisen vuoden opiskelijat, tulevat rautaiset ravintolan alan ammattilaiset, niin salin kuin keittiönkin puolella. Takaisin baariluokkaan sorvin ääreen lounaalta tarttuneen ranskalaisen vieraan kera ja aikanaan Kespron messuille verkostoitumaan.
