Baarimestarin eat mallia 2017A on tietopuolisen lähiopetuksen osalta taputeltu. Homma päättyi yhtä jäätävästi kuin aikanaan alkoikin. Vuoden aikana on Rovaniemellä käynyt pitkästi toistakymmentä vierailevaa alan huippuasiantuntijaa jakamassa omaa osaamistaan näkemyksen kera – Raittisen Make sen aloitti tämän porukan osalta. Viimeisenä kylään saapui hopeoitu buffalon karvoissa pyörivä tarinankertoja, eläköityvä viikinki, joka vei …
Se on yhtä lähipäivää ja vierasta vaille paketissa tämän baarimesuporukan matka. Vuosi meni nopeasti, kuten aikanaan lupasin. Onneksi se ei kuitenkaan ole vielä tässä, sillä tämä porukka onkin vasta tokavika. Se toinen 2017-poppoo vaanii jo kulman takana ja kohta mennään vielä kerran, kymmenennen kerran. Viime metreillä on perinteisesti ravistettu ”baarimesun …
Mesujen viikko päättyi Mikko Pietikäisen (Norex Selected Brands) vetämänä. Ohjelmassa oli pikku muistutus oman aktiivisuuden merkityksestä esim. tuotetietouteen liittyen, asiaa ginistä ja paljon syvällistä baarimestarin roolista. Ääneen kysyttiin mm., että millainen se baarimestarin sosiaalinen vastuu on ja ketä kohtaan?
Baarimesujen matka alkaa lähestyä loppuaan koulutuksen järjestäjän vinkkelistä – ammatillisestihan se on vasta alkanut. Toiseksi viimeisen ”paineviikon” (sellaiseksi se pikkasen muodostui) vieraiksi saapuivat Pietikäisen Mikko (Norex Selected Brands) ja aina Ranskasta asti Bruno Callewaert (Camus Wines & Spirits). Ohjelmassa kaikkien tietämä ja ”tuntema” klassinen väkevä alkoholi ja juomasekoitusten perusta konjakki. …
Täydellistä, ainutlaatuista, aitoa jne. ym. – kuinka pitää tuo ääneen luvattu lupaus, joka päivä ja joka ikinen työvuoro? Tuntevatko asiakkaasi olevansa lomalla, tiskillä piipahdetun katkeron ajan, tai jopa koko illan ajan. Mitä jos pystyisit siirtämän oman ammatillisen intohimosi asiakkaille ja vieläpä yrityksesi liikeidean ja palvelukulttuurin puitteissa? Uskotko tekemiseesi vai tyydytkö …
Baarimesuille menee hyvin, paremmin kuin koskaan. Pikkasen on pitänyt tökkiä, mutta taas rullaa. Näyttösuunnitelmia syntyy ja näyttöjä annetaan, myyntikampanjat myyvät ja homma etenee. Vaan mitä tänään? Aamun yleisen osuuden jälkeen vieraaksi saapui Eetu Topo (Ägräs Distillery ja Arcus Finland) ja aiheena outo väkevä alkoholi, joka löytyy ”jokaisesta ravintolasta” – mutta …
Vuosi 2018 käynnistyi baarimesujen osalta mallikkaasti, vaikka vuoden ensimmäisen tietopuolisen lähiopetusviikon ensimmäinen vieraileva asiantuntijakouluttaja jäikin pöpön kaatamana punkan pohjalle potemaan. Aktiivinen myyntityö ja huippumyyjä – jollaisessa roolissa jokaisen baarimestarin tulisi olla. Työpistesuunnittelu ja opiskelijoiden omat työpisteet, miljööt ja yritykset livenä. Lopuksi tiukkaa näkemystä viinistä baarin juomatuotteena Immosen Katan (Winestate) toimesta …
On jälleen se aika vuodesta, kun taho jos toinenkin laatii ennustuksia tulevalla vuodelle – ammatillisten asioiden listaaminen ja niiden mukaan touhuaminenhan on aina trendikästä, eikö? Meinasin olla hiljaa, mutta enpä malta. Oma lista alan vuoden 2018 trendeistä myöhemmin, mutta sitä ennen pari näkemystä villityksistä & hullutuksista, suuntauksista, joita jotkut sokeasti …
Se on sitten baarimesujen tämä vuoden viimeinen lähijakso taputeltu ja enemmän kuin hyvillä fiiliksillä. Itse asiassa, tuo aloituskuva kuvastaa niin tätä hetkeä – porukka kehittyy koko ajan ja se näkyy. Oikeita asioita tehdään hyvällä itseluottamuksella ja terveellä ammattiylpeydellä. Tarvittaessa paikkoja lähdetään automaattisesti hakemaan oikeasta suunnasta. Tekemisessä yksinkertaisesti vaan on hyvä …
Asiakkaita vai vieraita – vai kenties jotain muuta? Baarimesujen vuoden 2017 viimeinen lähijakso käynnistyi enemmän kuin räyhäkkäästi. Vieraaksi saapui Mikael Karttunen Altialta, ja koko homma sai ihan uuden twistin, kun tyypit ”tungettiin käsiravistimeen”. Syvään päähän oltiin porukan kanssa jo pulahdeltu, mutta nyt sukellettiin ja pohjaan asti. Aaaaaaa – tämä onkin niin …
