Ruokaan ja juomaan liittyvä kilpailutoiminta on olennainen osa alaamme, mutta mikä saa kokkiopiskelijan vapaaehtoisesti kiusaamaan itseään suorituskykynsä äärirajoille? Lukemattomia toistoja, liian paljon – toisinaan ihan liian vähän – aikaa, alati muuttuvat suunnitelmat, ”epätoivoa” sietämättömän stressin kera, onnistumisia ja epäonnistumisia – mikä ajaa eteenpäin, kunnianhimoko?
Kas tässäpä ongelma, johon suomalaisessa baarissa (ravintolassa) törmää (törmäsin jälleen) vieläkin, ja aivan liian usein, joten ei auta kuin parkaista tämäkin ”itkuvirsi” maailmaan. Henkilökunta ei pysty keskittymään useisiin asiakkaisiin kerrallaan, tai jos pystyy, niin ei ainakaan yhtä laadukkaasti. Toisinaan taas tiettyihin asiakkaisiin keskitytään liiankin yksilöllisesti, jolloin muut asiakkaat (enemmistö) kärsivät …
Janinan Australian reissu alkaa olla lopuillaan. Työssäoppimisjakson työtunnit ovat tehty ja vaadittavat sisältöihin liittyvät ammatilliset näytöt annettu – aika rentoutua ennen kotiin paluuta. Seuraavassa on neidon mietteitä maailmalle lähtemisestä ja työskentelystä erilaisessa kulttuurissa.
Täällä lämpötila on lähes päivittäin +20 ja aurinko paistaa täydeltä taivaalta. Kevät tekee kovaa vauhtia tuloaan. Sää vaikuttaa huomattavasti myös asiakasmäärään sillä hyvällä säällä keittiössä alkaa olemaan kiirettä. Pääsiäiseksi toivotaankin hyvää ilmaa ja suurta asiakasmäärää.
Tällä sivustolla on jo lähes kyllästymiseen asti, tämän lukukauden osalta, ollut juttua Ranskasta, mutta vielä kerran, ja tällä kertaa puhtaasti omasta näkökulmastani. Mitä yhteistyöstä ranskalaisen hotelli- ja ravintolaoppilaitoksen kanssa on jäänyt käteen ajatellen omaa työtäni ammatillisena opettajana? Kuva: Rémy Martin Louis XIII ja ainoa oikea ”pakkauskoko”
Suomenna asenne sana yhdellä sanalla – siinä tehtävän anto kaikessa yksinkertaisuudessaan. Mitä asenne meidän alalla on opintoihinsa ja itsensä kehittämiseen sitoutuneen baarimestarin erikoisammattitutkinnon opiskelijan mielestä. Opiskelijoilla oli käytössään yksi mahdollisuus ja ensimmäinen ääneen sanottu sana lukittiin.
Kolmas lähiopetusviikko meni nopeasti, liian nopeasti? Eihän kovan työn ja pitkien päivien pitänyt näin äkkiä muuttua hauskaksi? Ryhmän liekki opintojen suhteen on syttynyt ja lepattaa komeasti. Ammatillisiin kysymyksiin alkaa löytyä vastauksia oman oivalluksen kautta ja yleinen tekemisen laatu on kehittynyt hurjasti siitä kun aloitettiin. Hyvä herja lentää ja hymy on …
Täällä ovat asiat hyvällä mallilla – valitettavasti alkaa Australian kesä vaihtua jo syksyyn ja ilmat viilenemään. Vielä pari viikkoa työskentelyä Cotton Duckissa, jonka jälkeen muutama vuoro Danks Street Depotissa. Kuvassa on meidän työporukka. Vasemmalta: minä, Simon, Arkin, Laticia, Mark, Jared (pomo) ja Andrew. – Janina
Baarimestarit jatkoivat opintojaan kipakan pakkasaamun kera. Kuten otsikko jo paljasti, oli päivän teema vodka. Aihetta oli Rovaniemelle saapunut avaamaan… Students of Specialist Qualification for Bartenders continued their 3rd contact week studies. Tuesday`s agenda was: vodkas are not alike, they are different. Who else should be a better persons to share …
Materia ei ole tärkein asia maailmassa, mutta kyllähän jokaisen Baarimestarin varustukseen ja ammatti-identiteettiin kuuluu oma salkku. Tarkemmin kuin ajattelee, niin tuo salkkuhan on todella tärkeä ammatillinen väline, suoranainen symboli. Jotain joka on hankittava (saatava), ja vielä mieluummin aikaisemmin kuin liian myöhään. Itse ainakin muistan ensimmäisen salkkuni, ja sen tyhjyyttä humisevan …
