Suomi-illallinen Lappilaisista raaka-aineista Ranskan maaseudulla, pienessä La Garnachen kylässä keskellä ei mitään, Le Petit Saint Thomas nimisessä ravintolassa keskiaikaisen kirkon kupeessa, linnan raunioiden varjossa – miten tähän tultiin? Kuva: Viittä vaille valmiita edustamaan Suomen Lappia, henkisenä tukena Mösjöö Meziere
Helmikuun alussa kilpailtiin Finlandia Vodka Cupin järjestyksessään 14. kansainvälinen finaali. Seuraavassa tulokset ja fiilikset tuosta legendaarisesta kisatapahtumasta joka tänä vuonna järjestettiin Helsingissä.
Jussi Perkkiö Onnistuneet ravintolakonseptit ovat usein niitä yksinkertaisimpia. Niistä menestyvimmät perustuvat yksinkertaisiin olemassa oleviin tuotteisiin ja tavoitteisiin. Vai mitä sanotte Madridissa vuonna 1978 kahden veljeksen ideasta alkunsa saaneesta baarista, jossa toimii myös lihakauppa ja museo.
Miltä näyttää arki ranskalaisessa ravintolakoulussa? Poikkeaako arjen tekeminen omasta oppilaitoksesta, vai onko kaikki samalla tavalla, kieli- ja kulttuurieroista huolimatta. Kuvassa UFA E Branlyn (La Roche-sur-Yon) baarimestariopiskelijoita – ryhti on hyvä ja hymy leveä
Jannen ja Väinön kansainväliset työssäoppimisjaksot alkavat olla lopuillaan – työt on tätä luettaessa jo tehty. Edessä on enää pikainen rentoutuminen Pariisissa ja paluu kotiin Rovaniemelle lauantaina 4. helmikuuta. Miten työssäoppimisjaksot sujuivat? Millainen oli ammattiosaamisen näytön arviointi ja päätös tutkinnon osan näytön arvosanasta? Kuvassa vasemmalta: Lapin matkailuopiston Rovaniemen yksikön nuorten puolen …
Hymyä huuleen! Joulukuun 10. päivä Tukholmassa jaettiin taas vuosittaiset Nobel-palkinnot. Oli palkintoseremoniat ja kuninkaalliset illalliset. Ja lopulta aamuun asti kestävät viralliset jatkot, eli Nobel NightCap 2011. Tapahtuman pääsponsorina oli kolmatta (3) kertaa peräkkäin (!) suomalainen Koskenkorva Vodka ja pääbaarimestarina allekirjoittanut. Tässä pieni raportti tapahtuneesta…
Tulevat Mestarit: Niina, Katri, Hannes, Sini, Marjut, Eini, Maikka ja Koippa. Kuvasta puuttuvat Katja, jonka lentsu kaatoi vuoteeseen, sekä pari myöhemmin aloittavaa opiskelijaa. Lapin matkailuopiston Baarimestarin erikoisammattitutkinnon porukan 2012 ensimmäinen lähiopetusviikko on takana. Miten viikko meni – millä fiiliksillä lähdettiin kukin omaan suuntaamme?
Kuten koko viikon ajan, alkoi myös torstai pienellä aivojumpalla jonka tarkoituksen oli kartoittaa jo olemassa olevaa ammatillista osaamista. Mikä oli jumpan aihe, mitä oli lukkariin merkattu? Seuraavassa on torstain lukujärjestys pähkinänkuoressa ajatusteni kera.
Baarimestarin eat:n keskiviikon agenda oli hyvin pitkälti tutkinnon ensimmäisen osan arvioinnin kohteiden ja kriteerien aukaisemista arjen tehtäviksi ajatellen tulevaa ammatillista näyttöä. Paljon pyöriteltiin myös baarimestarin roolia perehdyttäjänä ja kouluttajana – innostavana ammattilaisena ja esimerkillisenä laadunvaalijana. Ihan kokonaan ei päivä kuitenkaan ollut pelkkää aivojumppaa, vaan baaritiskin taaksekin kerittiin.
