Pöly on ehtinyt laskeutua sitten viimeisimmän Baarimestarin eat:n lähiopetusjakson, joka ilmiselvästi oli opiskelijoille henkisesti raskas, ja on aika pikkaisen ”analysoida”. Ammatillinen henkinen tuska on tällä hetkellä kova. Miksi näin? Yksi syy kipuiluun on se, että asioita on alettu nähdä ja ymmärtää. Baarimestari jolla on motivaatio hukassa, huonoista päivistä puhuminen ja …
Baarimestariporukan Petelle reissaaminen on luksusta ja tie veikin aina ison meren taakse Las Vegasiin asti ihmettelemään resurssien runsautta ja muovin ylivaltaa. Agendaan kuului myös saada vastauksia mieltä askarruttaviin ammatillisiin kysymyksiin. Ja totisesti, Amerikka oli pullollaan asioita jotka kummastuttivat Lappilaista juomansekoittajaa – ja niitä rahanarvoisia vastauksiakin saatiin. Seuraavassa reissuraportti Vegasista.
Timpan ja Michaelin kahden päivän ammatillinen tukkapölly – ”menee vielä aikaa, että olen saanut sisäistettyä kaiken kuulemani ja ymmärtänytkin sisällön” – päättyi leikkimieliseen drinkkikilpailuun, jossa kuultu, nähty, tunnettu, haistettu ja maistettu tuotiin käytäntöön – eläköön kilpailuvietti ja aito itsensä likoon laittaminen. Haluatko laittaa itsesi likoon – miksi et haluaisi haastaa …
Etelän miesten Lappi-spektaakkeli ja Day 2 – tekeminen on se juttu. Aurinko nousi, aamu sarasti ja päivä alkoi…
Spektaakkeli tilattiin ja spektaakkelin ensimmäinen osa myös saatiin. Siinä vaiheessa kun ammattiterminologian sheikkaamiset, tinit, blenderit ja dashit muuttuvat ds-3-Hexenaleiksi, ollaan ammatillisesti todella syvällä. Ei olennaista ammatilliselta osaamista ja termeillä kikkailua, vai arkeen kivuttomasti vietävä työväline ”jolla onnistut aina” – ainakin yhä useammin ja useammin. Miksi muuten juomat ovat niin kovin …
Mikä juttu? Baarimestareiden viikko 15 käynnistyi kuulumisien päivittämisellä. Pop uppeja oli pystytelty, Amerikassa käyty (raportti Las Vegasin Nightclub & Bar convention and trade show 2014 tapahtumasta pienellä viiveellä – monta asiaa oli hämmästyttänyt kummastuttanut pientä juomansekoittajaa) ja Lapin keväthangista nautittu. Kauppakin on käynyt, toisilla kiivaasti, toisilla pikkaisen rauhallisemmin. Vaan mitä …
Baarimestareiden lähiopetusviikko (vko12) oli juuri sitä mitä tilattiin. Ryhmän opinnoissa on nyt tultu siihen pisteeseen, että ämpäri on ns. täynnä ja asiat vaan alkavat läikkyä yli. Ryhmä ei enää siedä sinne päin tekemistä, ei itseltä eikä muilta. Osaaminen ja ymmärrys ovat jo sillä asteella, että asioiden huonosti tekeminen ja elinkeinon …
Angostura Global Challenge 2014 finaali Port of Spainissa Trinidad & Tobagossa, osa 2. Paikalla kymmenen huippubaarimestaria: Uusi-Seelanti, Barbados, Australia, Venäjä, USA, Kuuba, Kreikka (Euroopan edustaja), Kanada, Iso-Britannia ja Etelä-Afrikka. Palkintona US$10.000, jalometallia ja vuoden pesti Angosturan Brand Ambassadorina.
Yksi modernin baarityöskentelyn elementeistä on kilpailutoiminta. Toiset kokevat sen olennaisena osana Baarimestarin osaamista, toiset eivät ”numero rinnassa” touhuamiselle korvaansa lotkauta. Oli miten oli, on se kuitenkin arkipäivää ja toivottavasti Suomessakin yhä enemmän ja enemmän onnistumisten arviointia eikä vain virheiden etsimistä (se joka tekee vähiten virheitä voittaa). Vaan millaista on kilpailu kun voittaja …
No lähetään sitten sinne baariin ja out of the classroom. Työpäivä alkoi vierailulla aikanaan (kauan kauan sitten vuonna 2007) Baarimestarin eat:n suorittaneen Eskelisen Juhan (ja Pekan) Cafe Bar 21:ssä. Mitä on moderni yrittäjyys alalla, jolla bisneksen teko on nykyisin vähintäänkin haasteellista? Miten on mahdollista, että Rovaniemen kaksykkönen on edelleen olemassa …
