Baarimestareiden viikko jatkui tänään haastavan ja ehkä hieman pelottavankin viinin parissa. Vierailevaksi kouluttajaksi saapui aihetta avaamaan turkulaistunut huippuammattilainen Sanna Gullstén (Fondberg Oy). Ennen etiketin mukaista rypäleiden sekaan sukeltamista tapahtui kuitenkin ”mixologistinen ylilyönti” – tiistaina ”luotiin” kaikessa huvittavuudessaan jotain niin erikoista, että se vaatii oman raporttinsa loppuviikosta kuvien kera. Takaisin viiniin …
Baarimesujen syksyn viimeinen lähiopetusviikko alkoi mielenkiintoisella vierailulla kun kylään tupsahti nokkakärryjen kera Philippe Hakulin Vinoblelta. Kärryihin oli lastattu paljon ”katvealueiden” herkkuja joita isoilta pelureilta ei löydy, kuten esim. laadukkaita mezcaleja. Ja olihan kuormassa paljon muutakin – mm. oman aikakautensa takabaarin itsestään selvyyksiä, joita nykyinen baarityöntekijäsukupolvi ei välttämättä edes tunne. Laatikoiden …
Maison – The Ultimate Bartender Programme – by Pernod Ricard jatkui Pohjois-Suomen ryhmän osalta, joka muuten oli laatuaan Suomen ensimmäinen, ginin ja konjakin merkeissä. Vanha tuttu Sanaksenahon Henna (kuvassa) kurvasi parkkiin ja taas mentiin. Ohjelmassa kaksi mielenkiintoista moduulia juuri nyt niin trendikäistä alkoholiryhmistä. Pakko myöntää, että Pernod Ricard on luonut …
Arska nosti jälleen kerran ansiokkaasti kissan pöydälle aiheesta, josta pitäisi puhua paaaljon enemmän. Olen pohtinut tätä asiaa vuosien varrella runsaasti. Osittain siksi, että olen vasta jälkikäteen huomannut aikoinani tehneeni ns. ”empiiristä tutkimusta” aiheesta. Vai pitäisikö sanoa, että olen ollut tietämättäni empiirisen ihmiskokeen koehenkilönä ja tajunnut vasta jälkikäteen tuottaneeni dataa, jonka analysointi olisi …
Tämähän tapahtuu ennemmin tai myöhemmin – vai tapahtuuko? Ammatillisen osaamisen (ymmärtämyksen?) räjähdysmäisen lisääntymisen mukanaan tuoma pikku leuhottaminen sallittaneen – kukapa siihen ei olisi ”syyllistynyt” – mutta mitä sitten kun vauhtisokeus yllättää ja jalat ihan oikeasti irtoavat maasta. Miksi niin moni alkaa leijua – ennen muuten todettiin, että jotain on noussut …
Noin kuvaili toisen asteen opiskelija tastingissä erään tuotteen ulkonäköä – jäätävää analysointia, joka osuu niin moneen alan kiemuraan 😉 Takana hauska ja työteliäs viikko ”junnujen” kanssa. Parhaimmillaan baarityöskentely ammatillisia ensiaskeliaan baaritiskin takana ottavien nuorten kanssa on todella antoisaa, varsinkin kun porukka hoksaa ja sitoutuu – kytevä kekäle roihahtaa ilmiliekkeihin. Kaikki …
Mikä on FinnBar-baarialan messutapahtuman perimmäinen tarkoitus? Siinä kysymys, joka on aiheuttanut viime aikoina alan piireissä, niin kokeneempien kehäkettujen kuin tulevaisuuden taitureiden parissa, ääneen mietiskelyä – joten otetaan kantaa ja annetaan asiakaspalautetta rakentavassa hengessä. Yksi tapahtuman mainoslauseista kuuluu: ”FinnBar on ehdottomasti ollut vuoden kiinnostavin kohokohta”. Porukka joka kasaa tapahtuman tekee työtään …
Tämän vuoden ammatilliset reissaamiset on sitten tehty. Viimeinen rasti oli kotoisat FinnBar-baarialan messut Isolla Kirkolla. Ohjelmassa lähinnä olemassa olevien verkostojen vaalimista, uusien rakentamista sekä lyhyt kierros Helsingin yössä – jossain olisi kuulemma ovi josta pääsee sisään vain kampea veivaamalla. Kaikkia ei keritty morjestamaan, mutta moneen törmättiin. Oliko mitään uutta?
Että Baarimestarit ovat kaikki värittömiä, tuoksuttomia ja mauttomia – kaikki samanlaisia. Ei pidä paikkaansa, sen osoitti kohtuullisen rankka lähiopetusviikko 41 jonka aikana porukka pisti itsensä ja persoonansa likoon enemmän kuin kiitettävästi – tästä porukasta ei kuplia puutu. ”Oppiminen on tuonut mukanaan aivan uudenlaista varmuutta tekemiseen elinkeinossa. Oppiminen on avannut jo …
Tuttu mies taululla ja luvassa jatko-osa konjakille. Baarimestarien päivän aiheena viski, tuo suuria tunteita aikaansaava moniulotteinen vartalobalsami ja kiehtova ”kirosana”, joka usein nostaa karvat pystyyn aiheuttaen pelkotiloja – molemmin puolin baaritiskiä. Kuinka oppia ymmärtämään viskiä? Kuinka oppia ymmärtämään puuta – kuinka oppia tykkäämään puusta? Kuinka erottaa metsä puilta – mikä …
